韓式豬骨湯
描述
韓式豬骨湯,自己在家料理也不會太困難!
自己料理,口味鹹度自行斟酌,
豬骨可以大量大量加下去,
非常美味!
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食材
步驟
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豬脊椎骨川燙,洗淨備用, 豬骨建議選擇肉多一點的,成品會更有滿足感
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取一湯鍋, 鍋中放入清水或高湯, 我這次使用日式減鹽高湯包, 一般做這道料理我會使用昆布高湯, 冷泡昆布高湯做法, 將昆布約30公分剪成小段,泡在1500cc常溫水中一夜, 即可使用
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高湯沸騰之後, 放入已川燙洗淨的豬骨
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1.5-2大匙的韓式黃豆醬(咖啡色包裝) *黃豆醬會因為長時間燉,隨著湯汁減少而讓湯汁變鹹, 所以要酌量依個人口味增減! *放入黃豆醬一起熬煮,可以讓豬骨風味更佳
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蓋上鍋蓋,燉煮約70-90分鐘，直至豬骨上的骨邊肉柔軟
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燉煮過程中可以先將大白菜燙軟, 等會兒加進去比較不佔空間
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放入切丁狀的洋蔥與大白菜, 傳統韓式豬骨湯此時會放馬鈴薯, 但我為了減少碳水攝取,選擇不放! 若喜歡馬鈴薯的朋友,可以在此時,將馬鈴薯切塊加入, 此時加入可以控制馬鈴薯軟度, 不會讓整鍋湯因馬鈴薯煮過頭而糊糊的!
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魚露一大匙, 繼續小火烹煮至馬鈴薯軟化,
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即可上桌享用, 上桌時可以在上頭裝飾些 切段辣椒以及青蔥段, 最後撒上自行繳打細碎的白芝麻粉或是紫蘇籽增加風味, 即可享用
