紫蘇葉包辣炒雞肉

2016/02/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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辣炒雞肉店裡,在大鐵板上滋滋作響的炒雞肉雖然很好吃,但我們都不喜歡衣服上殘留料理的味道。從現在起就在家中愉快地享用辣炒雞肉,加入香甜且柔軟的地瓜、Q彈的年糕、入味的洋蔥、高麗菜等食材,煮出一頓豐盛的料理吧。

食材

無骨的雞肉 600公克
牛奶 2杯
年糕 1杯
高麗菜 1/4顆
地瓜 1根
紅蘿蔔 1/2根
洋蔥 1顆
大蔥 1根
紅辣椒、青辣椒 各1/2根
紫蘇葉、飛魚子 適量
醬料
醬油 5大匙
5大匙
洋蔥丁 5大匙
辣椒粉 4大匙
蔥花、蒜末 各2大匙
清酒、麻油 各1大匙
肉桂粉 1大匙
薑粉 1小匙
芝麻 1/2小匙
  • 1 將雞肉切成小塊後,用牛奶浸泡30 分鐘,再用清水沖洗乾淨。年糕浸泡在水中備用。地瓜切成一口大小的方塊,高麗菜撕成小片,紅蘿蔔切成0.5 公分厚度的 薄片。洋蔥切絲,大蔥、紅辣椒、青辣椒切成斜切片。紫蘇葉洗淨後,拭乾水氣。
  • 2 在大容器中,加入醬料的所有材料攪拌均勻,再加入雞肉醃漬。
  • 3 在平底鍋中淋上食用油,加入紅蘿蔔、地瓜拌炒,地瓜稍微煮熟時,加入洋蔥、大蔥、年糕拌炒。
  • 4 再加入高麗菜、紅辣椒、青陽辣椒拌炒均勻。
  • 5 將火轉小,等待雞肉和蔬菜都煮入味時,關火。
  • 6 在紫蘇葉上,擺上些許的飛魚子,和盛盤的辣炒雞肉一起擺在桌子上就完成。
  • 7 食譜出自《幸福餐桌:韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了!119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理!》http://www.books.com.tw/products/0010707104
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小撇步

做料理前,先用牛奶浸泡雞肉,可以去除腥味。

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