紫蘇葉包辣炒雞肉

Name: 紫蘇葉包辣炒雞肉 by 台灣廣廈
Ingredients: 無骨的雞肉 600公克; 牛奶 2杯; [醬料] 醬油 5大匙; 年糕 1杯; [醬料] 糖 5大匙; 高麗菜 1/4顆; [醬料] 洋蔥丁 5大匙; 地瓜 1根; [醬料] 辣椒粉 4大匙; 紅蘿蔔 1/2根; [醬料] 蔥花、蒜末 各2大匙; 洋蔥 1顆; [醬料] 清酒、麻油 各1大匙; 大蔥 1根; [醬料] 肉桂粉 1大匙; 紅辣椒、青辣椒 各1/2根; [醬料] 薑粉 1小匙; [醬料] 芝麻 1/2小匙; 紫蘇葉、飛魚子 適量

描述

辣炒雞肉店裡，在大鐵板上滋滋作響的炒雞肉雖然很好吃，但我們都不喜歡衣服上殘留料理的味道。從現在起就在家中愉快地享用辣炒雞肉，加入香甜且柔軟的地瓜、Q彈的年糕、入味的洋蔥、高麗菜等食材，煮出一頓豐盛的料理吧。

73 說讚

食材

無骨的雞肉

600公克
牛奶

2杯
年糕

1杯
高麗菜

1/4顆
地瓜

1根
紅蘿蔔

1/2根
洋蔥

1顆
大蔥

1根
紅辣椒、青辣椒

各1/2根
紫蘇葉、飛魚子

適量

醬料

醬油

5大匙
糖

5大匙
洋蔥丁

5大匙
辣椒粉

4大匙
蔥花、蒜末

各2大匙
清酒、麻油

各1大匙
肉桂粉

1大匙
薑粉

1小匙
芝麻

1/2小匙

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步驟

將雞肉切成小塊後，用牛奶浸泡30 分鐘，再用清水沖洗乾淨。年糕浸泡在水中備用。地瓜切成一口大小的方塊，高麗菜撕成小片，紅蘿蔔切成0.5 公分厚度的薄片。洋蔥切絲，大蔥、紅辣椒、青辣椒切成斜切片。紫蘇葉洗淨後，拭乾水氣。
在大容器中，加入醬料的所有材料攪拌均勻，再加入雞肉醃漬。
在平底鍋中淋上食用油，加入紅蘿蔔、地瓜拌炒，地瓜稍微煮熟時，加入洋蔥、大蔥、年糕拌炒。
再加入高麗菜、紅辣椒、青陽辣椒拌炒均勻。
將火轉小，等待雞肉和蔬菜都煮入味時，關火。
在紫蘇葉上，擺上些許的飛魚子，和盛盤的辣炒雞肉一起擺在桌子上就完成。
食譜出自《幸福餐桌：韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了！119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理！》http://www.books.com.tw/products/0010707104