韓式豬骨湯(감자탕)(馬鈴薯排骨湯)

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細火慢燉出來的豬骨湯湯頭辣香濃厚,豬肉軟嫩入味,讓人齒頰留香欲罷不能。
감자탕中文常翻成馬鈴薯排骨湯,這裡的감자不是馬鈴薯是豬骨的意思,在韓國餐廳點這道料理有一半的機率會沒有馬鈴薯,可別以為餐廳上錯菜了,跟台灣太陽餅沒有太陽是不一樣的意思喔!
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食材

豬背骨(龍骨) 1.2kg
  • 1豬背骨(龍骨):1.2kg 月桂葉:約15片 ,豬骨入冷水鍋加入月桂葉大火去腥,煮至沸騰熄火再洗去豬骨上的浮沫。
  • 2乾蘿蔔葉:適量 蔥花:適量 辣椒斜圈:1/2大條 醬料: 辣椒斜圈:1/2大條 蒜泥:4顆 薑末:1大匙 鹽:1/2大匙 韓國牛肉粉:1大匙 胡椒粉:1大匙 韓式辣椒粉:1大匙 韓式辣椒醬:1大匙 大醬:2大匙 醬油:2大匙 酒:2大匙 ,豬骨去腥時將醬料混勻,乾蘿蔔葉泡水洗過,準備蔬菜料。
  • 3豬骨洗淨後加入3000cc的水跟乾蘿蔔葉和醬料用大火煮滾後轉小火再燉煮個1.5小時即可。
  • 4食用時撒上蔥花湯頭滋味更棒!
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小撇步

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2016/02/02 發表 4,245 瀏覽

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