脆皮烤雞

Audrey
115 食譜 143 粉絲

食材

2根
50g
10粒
5g(約3顆)
少許
調味料
50g
100g
10g(1T)
2g(1/2T)
10g(1T)
2g(1/2T)
脆皮水
240g
180g
60g
75g
60g
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步驟

  • 全雞洗淨內部去毛,切除腳爪備用。脆皮水煮至麥芽糖溶解後備用

  • 將蔥、薑片、蒜仁、八角和花椒填入雞腹中,再倒入調味香料粉2大匙,用烤針縫起固定

  • 煮一鍋滾水將全雞放入,燙至外皮毛細孔收縮後取出

  • 於全雞外皮均勻淋上脆皮水後,吊起於通風處風乾一天

  • 放入預熱220度烤箱,烤約45分鐘至熟且外皮金黃酥脆即可

    放入預熱220度烤箱,烤約45分鐘至熟且外皮金黃酥脆即可

小撇步

烤鴨做法相同,但要皮下打氣
若烤雞腿,就把醃料途在表面即可

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Audrey 115 食譜 143 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Doris
    Doris

    請問烤雞腿是直接把脆皮水刷在表面嗎

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