脆皮烤雞 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。
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食材
2根
50g
10粒
5g(約3顆)
少許
調味料
50g
100g
10g(1T)
2g(1/2T)
10g(1T)
2g(1/2T)
脆皮水
240g
180g
60g
75g
60g
看全部食材
  • 1
    全雞洗淨內部去毛,切除腳爪備用。脆皮水煮至麥芽糖溶解後備用
  • 2
    將蔥、薑片、蒜仁、八角和花椒填入雞腹中,再倒入調味香料粉2大匙,用烤針縫起固定
  • 3
    煮一鍋滾水將全雞放入,燙至外皮毛細孔收縮後取出
  • 4
    於全雞外皮均勻淋上脆皮水後,吊起於通風處風乾一天
  • 5
    放入預熱220度烤箱,烤約45分鐘至熟且外皮金黃酥脆即可
小撇步

烤鴨做法相同,但要皮下打氣
若烤雞腿,就把醃料途在表面即可

2013/01/08 發表 4.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問烤雞腿是直接把脆皮水刷在表面嗎

3 years ago