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Vivien
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太陽餅

太陽餅

描述

食譜參照呂昇達老師的古早味太陽餅製作配方。

食材

油皮 30g/12顆
油酥 15g/12顆

步驟

  • 油皮、油酥可以參照「蛋黃酥」製作的油皮、油酥製作。

    油皮、油酥可以參照「蛋黃酥」製作的油皮、油酥製作。

  • 油皮包油酥後做桿捲的動作,讓太陽餅的外皮具有層次。

    油皮包油酥後做桿捲的動作,讓太陽餅的外皮具有層次。

  • 還有一個要做二次桿捲(桿捲共2次),全部都做完二次桿捲就開始鬆弛。

    還有一個要做二次桿捲(桿捲共2次),全部都做完二次桿捲就開始鬆弛。

  • 鬆弛好,將兩邊捏在一起,桿大、桿圓包餡。

    鬆弛好,將兩邊捏在一起,桿大、桿圓包餡。

  • 餡料包好再桿平。全部都包好餡,就可以桿平、入烤箱了!

    餡料包好再桿平。全部都包好餡,就可以桿平、入烤箱了!

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Vivien 121 食譜 316 粉絲

無欲則剛

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