胖嘟
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
先製作隔夜中種麵糰打至擴展階段。，放入冷藏。
-
倒入細砂糖、鹽、竹炭粉、蛋、隔夜中種麵糰、水、酵母倒入綱中先以1速拌打在轉2速，之後在加入VIV無水奶油，轉2速拌合均勻，隨時都要刮缸麵糰。放入基本發酵40分鐘溫度38°C 。
-
取出麵糰分割50g，滾圓技巧對折3次最後收口地方壓緊，中間發酵30分鐘。 取出麵糰整齊用擀麵棍擀成長條狀內餡添加塗抹花生醬、蕃薯擀捲在一起，表面擠上不同層次感線條的上裝飾
-
烤焙時間上火190下火180時間10分鐘後在掉頭8分鐘，即可出爐
