Wenny Yang 29 食譜 78 粉絲 追蹤 花雕雞 #家常食材 #雞肉 2,497 說讚 10 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞腿 一大支 杏鮑菇、香菇、青蔥 數根 辣椒 少許 薑片 7-8片 蒜頭 少許 醬油 三大匙 醬油膏 少許 味醂 一大匙 花雕酒 六大匙 糖、鹽、冰糖 少許 粗管的芹菜 少許 步驟 雞肉洗淨擦乾後、加少許醬油、花雕酒、醃半天。 香菇泡軟、杏鮑菇切滾刀塊、芹菜,青蔥切小段 以麻油熱鍋後下薑片煎至略為縮乾後,下蒜頭、蔥白、辣椒略為拌炒後,將醃的雞肉去除醃汁後下鍋煎至上色、(可加一點點的冰糖)加速上色,再下醃雞肉的汁和其它的調味醬汁及花雕酒、杏鮑菇,拌炒後以大火燒滾後轉小火燉30-40分後微微的收乾醬汁,起鍋前下蔥綠、芹菜略為拌炒,於鍋邊下一匙花雕酒即可起鍋。 12.5 萬 瀏覽 2013/01/06 發表