花雕雞_電鍋料理

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描述

花雕雞是一道可家常,可宴客的料理。看似很難,實際烹煮過後就會發現它很簡單。冷冷的天,來鍋花雕雞,不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉,搭配Q彈滑口的杏鮑菇,加上一碗澆淋鍋裡醬汁的鹹香白飯。簡單一鍋煮,豐盛又飽足♪

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

爆香材料
2大匙
6片
8瓣
2大匙
2支
調味料
6大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
醃料
2大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 備好所有食材。仿土雞腿肉洗淨切塊,加進[醃料]冷藏醃漬至少6小時入味。杏鮑菇切滾刀,薑切片。青蔥切段,蔥白與蔥綠分別盛放。

    備好所有食材。仿土雞腿肉洗淨切塊,加進醃料冷藏醃漬至少6小時入味。杏鮑菇切滾刀,薑切片。青蔥切段,蔥白與蔥綠分別盛放。

  • 取一煎鍋,加進所有[爆香材料],蔥綠除外,先小火炒出香氣。

    取一煎鍋,加進所有爆香材料,蔥綠除外,先小火炒出香氣。

  • 再放進雞腿肉、杏鮑菇,略為拌炒。(不須炒至肉熟)

    再放進雞腿肉、杏鮑菇,略為拌炒。(不須炒至肉熟)

  • 接著,加進所有[調味料],並關閉抽油煙機,烹煮5分鐘使花雕酒酒味消散。(喜酒香,可省略此步驟)

    接著,加進所有調味料,並關閉抽油煙機,烹煮5分鐘使花雕酒酒味消散。(喜酒香,可省略此步驟)

  • 取出[電鍋],(內鍋)放進步驟4所有炒料湯汁。(外鍋)倒進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮。開關跳起時,再拌進蔥綠即可。

    取出[電鍋],(內鍋)放進步驟4所有炒料湯汁。(外鍋)倒進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮。開關跳起時,再拌進蔥綠即可。

  • 雞肉杏鮑菇吃完後,再加進高湯烹煮,就成了花雕雞火鍋囉!加些火鍋料、涮些肉片,又是一鍋滿滿的美味♪

    雞肉杏鮑菇吃完後,再加進高湯烹煮,就成了花雕雞火鍋囉!加些火鍋料、涮些肉片,又是一鍋滿滿的美味♪

小撇步

1.用的是6人份大同電鍋。
2.用的是量米杯,1米杯=180ml。
3.仿土雞肉質鮮嫩有彈性,較肉雞為佳。
4.雞肉至少醃漬6小時入味,12小時更好。
5.如不喜辣,可斜切紅辣椒(去籽),最後入鍋添色即可。

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