宮廷貴妃花雕醉雞

viola料理師
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描述

醉雞是我非常喜歡的雞肉料理,還沒吃就可以聞到那彌漫在空氣中迷人的花雕酒香氣,一般都是使用紹興酒來製作醉雞,特地使用花雕酒,吃起來酒味可是更醇厚呢。還加了一些中藥材提味,增添香氣、風味更加分!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醉雞醬料
200ml
500ml
10顆
1大匙
一小把
一片
1小匙
1/4小匙
醃雞腿肉調味
1大匙
少許(約1/8小匙)
少許(約1/8小匙)

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將去骨的雞腿肉用花雕酒、鹽、胡椒粉輕輕按摩

    將去骨的雞腿肉用花雕酒、鹽、胡椒粉輕輕按摩

  • 撕一張錫箔紙包裹去骨雞腿肉再用力捲起

    撕一張錫箔紙包裹去骨雞腿肉再用力捲起

  • 像捲糖果的方式,左右也要確實扭緊

    像捲糖果的方式,左右也要確實扭緊

  • 放入電鍋中,蒸煮15分鐘,讓雞腿肉蒸熟透

    放入電鍋中,蒸煮15分鐘,讓雞腿肉蒸熟透

  • 蒸煮好的雞腿,會篜出雞湯汁,請把雞湯汁混合醉雞醬料

    蒸煮好的雞腿,會篜出雞湯汁,請把雞湯汁混合醉雞醬料

  • 把醬汁煮滾,滾後放冷卻

    把醬汁煮滾,滾後放冷卻

  • 將蒸好的雞肉捲撕掉錫箔紙,完全浸泡在醉雞湯汁裡至少一晚

    將蒸好的雞肉捲撕掉錫箔紙,完全浸泡在醉雞湯汁裡至少一晚

  • 要享用的時候,切片排盤,就是一道美味的冷盤菜色

    要享用的時候,切片排盤,就是一道美味的冷盤菜色

  • 酒香味十足的冷盤就完成囉~

    酒香味十足的冷盤就完成囉~

  • 享用完美食後,使用3M快速清潔好輕鬆!

    享用完美食後,使用3M快速清潔好輕鬆!

小撇步

醉雞整形上可以借助鋁箔紙的幫忙,輕鬆捲起,切片後依然可以保持圓片狀喔!
先製作一些冷盤料理,年菜上桌更快速。

【年節食譜看Viola料理師,清潔看3M 】

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viola料理師 693 食譜 7,630 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:ar052@yahoo.com.tw

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