絲瓜海鮮盅
描述
初秋寒意，燥熱感逐漸消失且食慾上升。遵循飲食時令，秋天成熟的植物，能促進保健，吃絲瓜，能促進健康。絲瓜營養豐富，如：蛋白質，葡萄糖，粗纖維，鈣離子，磷離子，鐵離子，瓜氨酸，核黃素，維生素B，維生素C，絲瓜皂甙。
絲瓜皂苷，能增強益智，滋養腦細胞，健腦的作用；維生素B，能滋養神經，調節物質代謝，促進身體調節等；維生素C，能抗氧化，抗自由基，抗衰老作用，讓皮膚變得白皙。
搭配營養豐富海鮮料理一舉數得。
份量
時間
步驟
-
備料: 1.蛤蠣先泡2匙鹽巴水，靜置1小時。不吐沙的蛤蠣應是往生發臭了，應捨棄。 2.絲瓜、蛤蠣、牡蠣洗淨備用。海鮮洗淨之後用保鮮膜封住容器放入冷藏，烹調時再取出，以保持海產新鮮。 依個人喜好可取代海鮮，如:花枝、蝦仁、干貝、無刺魚肉片…等等。 3.喜重口味，烹煮時可以加入辣椒、青蔥珠或是芹菜粒。
-
絲瓜以菜刀切下約4公分上蓋，使用不鏽鋼湯匙，耐心舀出絲瓜果肉。 萬一不小心舀破絲瓜產生破口，唯一解決的方法，就是趕快再去買一條絲瓜。^^ 請勿使用膠帶貼布，此舉會嚴重影響食慾。><"
-
果肉完整舀出之後，果肉切成指甲片小丁。
-
熱鍋熱油
-
絲瓜丁下鍋拌炒。
-
略為變色之後，注水600cc/大火煮沸。
-
煮至果肉成濃稠狀。
-
放入蛤蠣 (吐沙後， 烹調前，需再清洗乾淨。)
-
蛤蠣半開之後，放入蟹管肉/轉中火。
-
接續放入牡蠣。
-
稍微拌炒之後轉小火/加入1匙精鹽拌勻。
-
準備2T太白粉。
-
加入"冷水"拌勻 (烹調之前請不要先加冷水攪拌，否則易沈澱變硬，使用前需再重新攪拌一次。)
-
左手持碗/右手持煎鏟/左手逆時鐘螺旋狀由內往外慢慢倒入太白粉水/右手順時鐘攪拌至湯汁呈黏稠狀即可。 (太白粉水無需全部倒入)
-
-
蓋上上蓋保持溫度，開飯時再取下即可。 感謝大家!
-
所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
選購絲瓜要選擇切割開的藤蒂、尾花都呈現新鮮翠綠。
不要選購過於粗大的絲瓜，可能已經老了。同時，新鮮的絲瓜，其顏色青綠，如果是老絲瓜，顏色出現發暗。
摸一下絲瓜時，絲瓜有彈性，稍微用力，甚至能掐出水。
如果感覺到硬邦邦的，不要購買，可能已經老了。
