素食獅子頭


Yu-Han Chang
3 食譜 4 粉絲
限12字

熬煮過的蔬菜湯配上煎過的素食獅子頭
十分美味又健康

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

豆腐獅子頭
400g
50g
30g
2 pieces
1顆
酌量
3 tbsp
1 tbsp
酌量
酌量
1tsp
蔬菜羹湯
1小顆
30g
15g
2段
自行斟酌
1tbsp
700 ml
適量
Half tsp
看全部食材 
  • 將"蔬菜羹湯"中的材料全部放進一個鍋子,中火燉至蔬菜軟(約20-30分鐘)之後試味道,若不夠鹹再自行加鹽. 燉好後可以蓋蓋子熄火保持溫度 或是轉小火.

  • 再燉的同時,來準備豆腐丸子. 首先將豆腐壓在重物下去除水分, 將去除水分的豆腐捏碎放入一盆子. 之後在盆子內加入切碎的芹菜,紅蘿蔔,還有木耳,生蛋, 調味料,少許麵粉等拌勻 拌勻後的豆腐丸子,理想的稠度應該是要能夠搓成丸子不會塌陷.

  • 煎豆腐獅子頭(也可以用炸的) 將豆腐全部搓圓稍稍拍扁之後 (不要拍太扁 要留點厚度才有口感) 開火熱鍋下油 (鍋要夠熱才不會沾黏).將兩面煎至金黃酥脆即可 記得要等煎至金黃才能翻面 不然容易散掉. 翻面我有用湯匙輔助

  • 把煎好的豆腐獅子頭放到一有深度的盤子內,再 將煮好的蔬菜湯用玉米粉(或是太白粉)勾芡到喜愛的稠度之後,倒入盤子內. 開動!

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