和風豚肉壽喜燒(純豚蓋飯版本)

Mr.Cook
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描述

簡易版壽喜燒,醬汁微甜不過鹹,伴隨牛蒡淡香的壽喜燒醬汁蓋飯,一人料理的大滿足

食材

50ml
50ml
200g
70g
1/4顆
2中片
30ml
300ml
1匙
10g
沾醬
2顆

步驟

  • 洋蔥切絲,牛蒡切絲

  • 梅花肉用保鮮膜塑型冷凍,至少需20分鐘

  • 來料理醬汁,將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋,鍋開中火煮滾即可關火靜置

  • 從冷凍庫取出梅花肉,拆開保鮮膜後切薄片片

  • 煮開一鍋水,水滾後放入切好的肉川燙去腥,肉放入後開小火,泡水5分鐘就撈出

  • 將川燙好的肉放入醬汁鍋中,開中火煮滾,煮滾後即可關火盛盤

  • 蛋取蛋黃當醬汁,完成~

小撇步

1. 醬油建議用兩種醬油各25ml,風味更佳,我是用一般醬油與costco賣的鰹魚淡醬油

2. 剩下的蛋白可以再利用,將醬汁鍋中的食物撈出後剩湯汁,倒入蛋白煮滾,中間不停攪拌,沸騰後篩出蛋白放在飯上也別有一番風味

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