四色丼
描述
清爽的四色丼薑黃飯
夏天好適合
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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《鮭魚鬆》 鮭魚兩面抹鹽和清酒 放入180-200度烤箱烤熟 中間記得翻面 熟後用筷子一邊將魚刺挑掉 一邊將魚肉撥碎 最後將烤盤上的魚油淋上
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《絞肉鬆》 洋蔥碎與絞肉炒熟 我習慣使用豬牛1:1 牛絞肉香氣夠但有點柴 豬絞肉油脂夠但不夠香 醬油水清酒冰糖加入炒到收汁
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《蛋鬆》 的食材攪拌均勻 砂糖可用味霖取代 中火熱油鍋（不要太熱的狀態就下蛋液） 蛋液下去用四五根筷子握在一起 不停畫圈不停畫圈 鍋子太熱的話 蛋的口感不佳 因為加了牛奶 黏鍋是正常的 不停畫圈到蛋鬆沒有濕潤的感覺 就可以離火 繼續攪到碎碎的 （手好酸）
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《四季豆》 熱水加鹽一撮川燙 起鍋過冰水加蒜碎拌勻
