Mii Chang 8 食譜 28 粉絲 追蹤 四色丼 描述 清爽的四色丼薑黃飯 夏天好適合 #家常菜 #米食 #蓋飯 #異國料理 #日式 23 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 米 4人份 薑黃粉 一湯匙 鮭魚鬆 鮭魚 一片 鹽 適量 清酒或米酒 適量 肉鬆 牛絞肉 150克 豬絞肉 150克 洋蔥 一顆 醬油:水 1:1.5 冰糖 適量 清酒或米酒 適量 蛋鬆 蛋 三顆 牛奶 20克 砂糖 兩湯匙 四季豆 四季豆 100克 蒜碎 一湯匙 鹽 一小撮 看全部食材 步驟 《鮭魚鬆》 鮭魚兩面抹鹽和清酒 放入180-200度烤箱烤熟 中間記得翻面 熟後用筷子一邊將魚刺挑掉 一邊將魚肉撥碎 最後將烤盤上的魚油淋上 《絞肉鬆》 洋蔥碎與絞肉炒熟 我習慣使用豬牛1:1 牛絞肉香氣夠但有點柴 豬絞肉油脂夠但不夠香 醬油水清酒冰糖加入炒到收汁 《蛋鬆》 的食材攪拌均勻 砂糖可用味霖取代 中火熱油鍋(不要太熱的狀態就下蛋液) 蛋液下去用四五根筷子握在一起 不停畫圈不停畫圈 鍋子太熱的話 蛋的口感不佳 因為加了牛奶 黏鍋是正常的 不停畫圈到蛋鬆沒有濕潤的感覺 就可以離火 繼續攪到碎碎的 (手好酸) 《四季豆》 熱水加鹽一撮川燙 起鍋過冰水加蒜碎拌勻 7,627 瀏覽 2020/07/31 發表