四色丼

Mii Chang
5 食譜 14 粉絲

描述

清爽的四色丼薑黃飯
夏天好適合

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

4人份
一湯匙
鮭魚鬆
一片
適量
肉鬆
150克
150克
一顆
1:1.5
適量
蛋鬆
三顆
20克
兩湯匙
四季豆
100克
一湯匙
一小撮
看全部食材 

步驟

  • 《鮭魚鬆》 鮭魚兩面抹鹽和清酒 放入180-200度烤箱烤熟 中間記得翻面 熟後用筷子一邊將魚刺挑掉 一邊將魚肉撥碎 最後將烤盤上的魚油淋上

  • 《絞肉鬆》 洋蔥碎與絞肉炒熟 我習慣使用豬牛1:1 牛絞肉香氣夠但有點柴 豬絞肉油脂夠但不夠香 醬油水清酒冰糖加入炒到收汁

  • 《蛋鬆》
的食材攪拌均勻
砂糖可用味霖取代
中火熱油鍋(不要太熱的狀態就下蛋液)
蛋液下去用四五根筷子握在一起
不停畫圈不停畫圈
鍋子太熱的話 蛋的口感不佳
因為加了牛奶
黏鍋是正常的
不停畫圈到蛋鬆沒有濕潤的感覺
就可以離火
繼續攪到碎碎的 (手好酸)

    《蛋鬆》 的食材攪拌均勻 砂糖可用味霖取代 中火熱油鍋(不要太熱的狀態就下蛋液) 蛋液下去用四五根筷子握在一起 不停畫圈不停畫圈 鍋子太熱的話 蛋的口感不佳 因為加了牛奶 黏鍋是正常的 不停畫圈到蛋鬆沒有濕潤的感覺 就可以離火 繼續攪到碎碎的 (手好酸)

  • 《四季豆》 熱水加鹽一撮川燙 起鍋過冰水加蒜碎拌勻

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