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炸地瓜球

炸地瓜球
豐腎食堂
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此道料理的營養成分
熱量 　 240 kcal
蛋白質 　0.6 g
脂質　　15 g
醣類　　27 g
鈉　　　15 mg
磷　　　14 mg
鉀　　　87 mg

🔔營養小叮嚀

份量
1 人份

食材

黃地瓜
30g
糖
8g
樹薯粉
9g
糯米粉
4g
油
適量
  • 地瓜去皮、切片，用電鍋蒸熟。

    地瓜去皮、切片，用電鍋蒸熟。

  • 將蒸好的地瓜趁熱加入糖，壓成地瓜泥。

    將蒸好的地瓜趁熱加入糖，壓成地瓜泥。

  • 樹薯粉與糯米粉拌均勻，逐次加入地瓜泥中，揉壓成不沾手的粉糰。

    樹薯粉與糯米粉拌均勻，逐次加入地瓜泥中，揉壓成不沾手的粉糰。

  • 將粉糰搓成長條形，再切小塊搓圓。

    將粉糰搓成長條形，再切小塊搓圓。

  • 以中火熱油鍋，放入地瓜球，再轉成小火慢炸 (此時先不要翻動或壓它)。 *小撇步：油溫：約130-140 ℃，當筷子插入時邊緣慢慢起小氣泡即可

    以中火熱油鍋，放入地瓜球，再轉成小火慢炸 (此時先不要翻動或壓它)。 *小撇步：油溫：約130-140 ℃，當筷子插入時邊緣慢慢起小氣泡即可

  • 等約1分鐘，待地瓜球表皮變色、浮在油面上時，轉成大火並以漏勺大力擠壓使他們脹大。 *小撇步：反覆擠壓可做出空心、外酥內Q的地瓜球。

    等約1分鐘，待地瓜球表皮變色、浮在油面上時，轉成大火並以漏勺大力擠壓使他們脹大。 *小撇步：反覆擠壓可做出空心、外酥內Q的地瓜球。

  • 重複擠壓地瓜球約3-4次，待表面呈現金黃後便可撈起。

    重複擠壓地瓜球約3-4次，待表面呈現金黃後便可撈起。

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