炸地瓜球

豐腎食堂
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此道料理的營養成分
熱量   240 kcal
蛋白質  0.6 g
脂質  15 g
醣類  27 g
鈉   15 mg
磷   14 mg
鉀   87 mg

🔔營養小叮嚀

份量
1 人份

食材

30g
8g
適量
  • 地瓜去皮、切片,用電鍋蒸熟。

    地瓜去皮、切片,用電鍋蒸熟。

  • 將蒸好的地瓜趁熱加入糖,壓成地瓜泥。

    將蒸好的地瓜趁熱加入糖,壓成地瓜泥。

  • 樹薯粉與糯米粉拌均勻,逐次加入地瓜泥中,揉壓成不沾手的粉糰。

    樹薯粉與糯米粉拌均勻,逐次加入地瓜泥中,揉壓成不沾手的粉糰。

  • 將粉糰搓成長條形,再切小塊搓圓。

    將粉糰搓成長條形,再切小塊搓圓。

  • 以中火熱油鍋,放入地瓜球,再轉成小火慢炸 (此時先不要翻動或壓它)。

*小撇步:油溫:約130-140 ℃,當筷子插入時邊緣慢慢起小氣泡即可

    以中火熱油鍋,放入地瓜球,再轉成小火慢炸 (此時先不要翻動或壓它)。 *小撇步:油溫:約130-140 ℃,當筷子插入時邊緣慢慢起小氣泡即可

  • 等約1分鐘,待地瓜球表皮變色、浮在油面上時,轉成大火並以漏勺大力擠壓使他們脹大。

*小撇步:反覆擠壓可做出空心、外酥內Q的地瓜球。

    等約1分鐘,待地瓜球表皮變色、浮在油面上時,轉成大火並以漏勺大力擠壓使他們脹大。 *小撇步:反覆擠壓可做出空心、外酥內Q的地瓜球。

  • 重複擠壓地瓜球約3-4次,待表面呈現金黃後便可撈起。

    重複擠壓地瓜球約3-4次,待表面呈現金黃後便可撈起。

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