愛料理 全部分類 異國料理 台灣小吃 炸地瓜球 豐腎食堂 62 食譜 102 粉絲 追蹤 14 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 此道料理的營養成分 熱量 240 kcal 蛋白質 0.6 g 脂質 15 g 醣類 27 g 鈉 15 mg 磷 14 mg 鉀 87 mg 🔔營養小叮嚀 份量 1 人份 食材 黃地瓜 30g 糖 8g 樹薯粉 9g 糯米粉 4g 油 適量 地瓜去皮、切片,用電鍋蒸熟。 將蒸好的地瓜趁熱加入糖,壓成地瓜泥。 樹薯粉與糯米粉拌均勻,逐次加入地瓜泥中,揉壓成不沾手的粉糰。 將粉糰搓成長條形,再切小塊搓圓。 以中火熱油鍋,放入地瓜球,再轉成小火慢炸 (此時先不要翻動或壓它)。 *小撇步:油溫:約130-140 ℃,當筷子插入時邊緣慢慢起小氣泡即可 等約1分鐘,待地瓜球表皮變色、浮在油面上時,轉成大火並以漏勺大力擠壓使他們脹大。 *小撇步:反覆擠壓可做出空心、外酥內Q的地瓜球。 重複擠壓地瓜球約3-4次,待表面呈現金黃後便可撈起。 2020/08/21 發表 6,174 瀏覽