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地瓜球

地瓜球

描述

有時買了烤地瓜但未能吃完就丟在冰箱角落，這時可將未吃完的烤地瓜變身為逛夜市就會買一包來吃的美食小點-地瓜球。
自己在家就可以做出來Q彈好吃的地瓜球，材料也容易取得。跟著我的步驟作一定作得出Q彈的地瓜球。

73 說讚 1 一起做

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • 取出冰箱中未吃完的地瓜放入電鍋中回蒸10分鐘，回溫後取出去皮切片，趁熱壓碎。加入細砂糖趁熱拌均勻。

    取出冰箱中未吃完的地瓜放入電鍋中回蒸10分鐘，回溫後取出去皮切片，趁熱壓碎。加入細砂糖趁熱拌均勻。

  • 再加入地瓜粉揉成糰。

    再加入地瓜粉揉成糰。

  • 地瓜糰揉成長條狀後先切小塊，再挫成小圓球。

    地瓜糰揉成長條狀後先切小塊，再挫成小圓球。

  • 熱油下地瓜球，維持在150度-160度，用小火慢慢讓地瓜球熟化，並不斷推動攪拌。

    熱油下地瓜球，維持在150度-160度，用小火慢慢讓地瓜球熟化，並不斷推動攪拌。

  • 在地瓜球變色前用鍋剷大力壓扁使其膨脹（按壓5、6次會讓地瓜球越q彈)，炸至浮起成金黃色即可撈起來。(照片是炸好和未炸的比較圖）

    在地瓜球變色前用鍋剷大力壓扁使其膨脹（按壓5、6次會讓地瓜球越q彈)，炸至浮起成金黃色即可撈起來。(照片是炸好和未炸的比較圖）

  • 冷吃熱吃都非常美味。(冷、熱吃口感不同。）

    冷吃熱吃都非常美味。(冷、熱吃口感不同。）

小撇步

PS.1.地瓜品種不同，甜度也會不同，所以糖可 自行斟酌量。
2.地瓜蒸好，吸水性也有不同，所以地瓜粉可慢慢加入，不要一次
性全下，若地瓜粉下完後覺得太乾，則補入水份，揉壓到塑型的
軟硬度即可。若粉類下完還太濕軟則再補入地瓜粉。

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Emma 524 食譜 1,144 粉絲

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