地瓜球


鄭燦華
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有時買了烤地瓜但未能吃完就丟在冰箱角落,這時可將未吃完的烤地瓜變身為逛夜市就會買一包來吃的美食小點-地瓜球。
自己在家就可以做出來Q彈好吃的地瓜球,材料也容易取得。跟著我的步驟作一定作得出Q彈的地瓜球。

時間
30 分鐘
食材
  • 1
    準備好食材。
  • 2
    取出冰箱中未吃完的地瓜放入電鍋中回蒸10分鐘,回溫後取出去皮切片,趁熱壓碎。加入細砂糖趁熱拌均勻。
  • 3
    再加入地瓜粉揉成糰。
  • 4
    地瓜糰揉成長條狀後先切小塊,再挫成小圓球。
  • 5
    熱油下地瓜球,維持在150度-160度,用小火慢慢讓地瓜球熟化,並不斷推動攪拌。
  • 6
    在地瓜球變色前用鍋剷大力壓扁使其膨脹(按壓5、6次會讓地瓜球越q彈),炸至浮起成金黃色即可撈起來。(照片是炸好和未炸的比較圖)
  • 7
    冷吃熱吃都非常美味。(冷、熱吃口感不同。)
小撇步

PS.1.地瓜品種不同,甜度也會不同,所以糖可 自行斟酌量。
2.地瓜蒸好,吸水性也有不同,所以地瓜粉可慢慢加入,不要一次
性全下,若地瓜粉下完後覺得太乾,則補入水份,揉壓到塑型的
軟硬度即可。若粉類下完還太濕軟則再補入地瓜粉。

2020/07/20 發表 1,517 瀏覽
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