純素 • 宮保雞丁

Fiona's Kitchen
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描述

餐桌上討喜的佳餚,有它只怕飯煮得不夠多。豐富的口感與香氣,千百年來讓多少人為之魂牽夢縈。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

一盤份
適量
適量
五片
一小把
五條
一大匙
一條
調味汁
兩大匙
1小匙
1小匙
少許
1/2小匙
少於半碗

步驟

  • 準備好所需食材:
素雞丁炸熟
青椒紅椒切成方塊,燙熟
花生米烤熟去皮
紅辣椒一條切碎
乾辣椒切段,如不喜太辣請抖落部分辣椒籽不用
花椒取出所需份量

    準備好所需食材: 素雞丁炸熟 青椒紅椒切成方塊,燙熟 花生米烤熟去皮 紅辣椒一條切碎 乾辣椒切段,如不喜太辣請抖落部分辣椒籽不用 花椒取出所需份量

  • 芥花油冷油入鍋,開文火,加入乾辣椒與花椒細細煸出香味,待乾辣椒色澤轉紅發亮,即可撈出備用。

    芥花油冷油入鍋,開文火,加入乾辣椒與花椒細細煸出香味,待乾辣椒色澤轉紅發亮,即可撈出備用。

  • 用原鍋的油,繼續煸老薑片,煸到外圍上色捲曲的程度即可。

    用原鍋的油,繼續煸老薑片,煸到外圍上色捲曲的程度即可。

  • 加入辣椒末和燙過的青椒紅椒,一起拌炒。
再一次加入調味汁炒勻。

    加入辣椒末和燙過的青椒紅椒,一起拌炒。 再一次加入調味汁炒勻。

  • 加入炸過的素雞丁與花生米,再度拌炒均勻。

    加入炸過的素雞丁與花生米,再度拌炒均勻。

  • 最後加入先前撈出的乾辣椒與花椒粒拌勻即可盛盤。

    最後加入先前撈出的乾辣椒與花椒粒拌勻即可盛盤。

  • 美味可口的宮保吉丁就完成了

    美味可口的宮保吉丁就完成了

小撇步

除了乾辣椒不吃,其餘的都可以吃。
花椒粒和花生米一起吃特別香啊!
記得準備好你的白飯!

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