西班牙燉飯 Paella Mixta

258 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者
份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

雞胸肉 250 g
豬里肌(整塊) 250 g
草蝦 250 g
中卷 200 g
淡菜 400 g
洋蔥 1 個
紅椒 1 個
大番茄 3 個
四季豆 70 g
魚高湯 1 L
白酒 250 ml
紅椒粉 1 tsp
番紅花 1 小撮
燉飯用米 300 g
鹽 黑胡椒橄欖油 適量
  • 1備料 - 肉類抹上少許鹽與黑胡椒, 草蝦剪掉嘴部, 中卷切成適合食用的大小, 淡菜把殼刷乾淨, 洋蔥紅椒切成小丁, 番茄打成汁, 四季豆切成小段
  • 2paella 鍋內倒入適量橄欖油加熱, 將肉類表面煎上色移開備用, 煎熟草蝦備用, 中卷煎炒到半熟, 都移開後再加入適量的油煎炒洋蔥與紅椒丁, 與此同時另外拿一小湯鍋倒入白酒煮滾, 將淡菜加入小鍋滾 2 min 後關火備用
  • 3回到 paella 鍋, 加入適量鹽巴調味炒軟的洋蔥與紅椒丁, 加入蕃茄汁紅椒粉番紅花與適量黑胡椒拌炒約 10min 至蕃茄汁半乾, 加入米粒拌炒 5min, 最後加入肉類與中卷拌炒均勻, 續入高湯(先放800ml即可)與煮淡菜的白酒湯汁煮約10 min, 期間需不時攪拌以免鍋底沾黏
  • 410 min後加入四季豆拌炒, 若是湯汁已全煮乾可再些許高湯, 待四季豆煮熟即可鋪上淡菜與草蝦上菜
贊助
2017/12/03 發表 3,904 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣