【湯品料理】蛤蜊薑絲茼萵湯
食材
蛤蜊
1斤
鹽巴
少許
香油
1小匙
米酒
2大匙
老薑
少許
茼萵
適量
九層塔
1小把
-
1準備一鍋水加入薑片，煮滾 -
2放入蛤蜊
-
3快速加入鹽巴、九層塔、茼萵
-
4蛤蜊微開即可熄火，並淋上米酒及少許香油
小撇步
1.事先將蛤蜊以鹽巴水侵泡4-5小時使其吐砂完全。
2.九層塔泡水洗淨並挑下葉片部份濾乾水份備用。
3.茼萵洗淨備用。將蛤蜊洗淨並撈起濾乾水份備用。
4.薑切片或切絲。
5.湯滾即可關火,蛤蜊會自己打開,不要等到蛤蜊全開才關火，這樣才不會吃到老老的蛤蜊肉
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