上海生煎包
描述
這次的豬肉內餡有比之前包水餃更花時間打出黏性，所以咬下去的生煎包內餡多汁麵皮又鬆軟（✨請看步驟圖6～7），底部還有點焦脆的口感，真的太好吃！
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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『製作麵皮』 在all purpose flour中加入少許鹽、糖、乾酵母、水（慢慢加）開始用手和勻搓揉，揉製10～15分鐘後放室溫發酵1.5小時。
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時間到後麵團漲至2倍大，繼續揉排氣，麵團對切拉長長條狀，用刀切成一段一段，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。
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時間到再用酒瓶桿麵，把一個個小麵團桿成巴掌大的圓形，準備包餡。 『製作內餡』 在豬絞肉中加入醬油、米酒、麻油、白胡椒、鹽、砂糖、薑末攪拌，中途邊攪繼續加入水、油打出黏性，最後加入蔥花一起攪拌。
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在桿成圓形的麵皮上放上餡料，一摺一摺的把麵皮收起來（這段好難，我也是失敗了好幾個，有把它收口起來就好醜醜的沒關係，因為等等在煎生煎包時是收口朝鍋底）。把一顆顆包好的生煎包放在平底鍋中再醒10分鐘（每顆可以留一點空隙）
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時間到用用中大火煎油煎生煎包5分鐘→倒入水蓋鍋蓋再繼續煎至稍收乾。
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這次大概做了23個，每個都有收口收緊，湯汁都沒有流出來👍🏻👍🏻（沾醬吃也好好吃！）
