上海生煎包(素食)
食材
包料
中筋麵粉
300g
細白沙糖
40g
泡打粉
2.5g
酵母粉
3g
溫水
180g
內餡
冬粉
1個
中型香菇
15顆
高麗菜
4/1顆
醃料
香油
5g
鹽巴
10g
胡椒粉適量
2.5g
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1 調好麵粉靜置發酵20分鐘；麵團切成12等份;桿圓內厚外薄 -
2 高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合
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3 包好內餡 壓扁
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4 大火油煎二面
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5 加入30-50cc的水，蓋上蓋子，大火收乾即可起鍋
小撇步
tips: 包好內餡先壓扁。否則在鍋內用鏟子壓，可能會黏鏟子。
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