上海生煎包(素食)

2012/06/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.4萬 1,093 3 3

以前讀銘傳,最愛逛士林夜市。其中的上海生煎包是大家都知道的。雖不知它確切的餡料是如何調的。但這款食譜煎出的口感與風味也是同等級的喔。

食材

包料
中筋麵粉 300g
細白沙糖 40g
泡打粉 2.5g
酵母粉 3g
溫水 180g
內餡
冬粉 1個
中型香菇 15顆
高麗菜 4/1顆
醃料
香油 5g
鹽巴 10g
胡椒粉適量 2.5g
  • 1 調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵團切成12等份;桿圓內厚外薄
  • 2 高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水,將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合
  • 3 包好內餡 壓扁
  • 4 大火油煎二面
  • 5 加入30-50cc的水,蓋上蓋子,大火收乾即可起鍋
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小撇步

tips: 包好內餡先壓扁。否則在鍋內用鏟子壓,可能會黏鏟子。

共 3 人跟著做

討論共 3 則

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餡料需要先煮 ?

3年前
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真的很美味!

4年前
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看起來粉想吃...

5年前