Stacy Lee 5 食譜 23 粉絲 追蹤 上海生煎包(素食) 描述 以前讀銘傳,最愛逛士林夜市。其中的上海生煎包是大家都知道的。雖不知它確切的餡料是如何調的。但這款食譜煎出的口感與風味也是同等級的喔。 #素食 #蔬食 #全素 #中式點心 #包子 1,209 說讚 5 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 包料 中筋麵粉 300g 細白沙糖 40g 泡打粉 2.5g 酵母粉 3g 溫水 180g 內餡 冬粉 1個 中型香菇 15顆 高麗菜 4/1顆 醃料 香油 5g 鹽巴 10g 胡椒粉適量 2.5g 步驟 調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵團切成12等份;桿圓內厚外薄 高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水,將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合 包好內餡 壓扁 大火油煎二面 加入30-50cc的水,蓋上蓋子,大火收乾即可起鍋 小撇步 tips: 包好內餡先壓扁。否則在鍋內用鏟子壓,可能會黏鏟子。 3.3 萬 瀏覽 2012/06/05 發表