上海生煎包(素食)
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以前讀銘傳，最愛逛士林夜市。其中的上海生煎包是大家都知道的。雖不知它確切的餡料是如何調的。但這款食譜煎出的口感與風味也是同等級的喔。
食材
包料
中筋麵粉
300g
細白沙糖
40g
泡打粉
2.5g
酵母粉
3g
溫水
180g
內餡
冬粉
1個
中型香菇
15顆
高麗菜
4/1顆
醃料
香油
5g
鹽巴
10g
胡椒粉適量
2.5g
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1調好麵粉靜置發酵20分鐘；麵團切成12等份;桿圓內厚外薄 -
2高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合
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3包好內餡 壓扁
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4大火油煎二面
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5加入30-50cc的水，蓋上蓋子，大火收乾即可起鍋
小撇步
tips: 包好內餡先壓扁。否則在鍋內用鏟子壓，可能會黏鏟子。