收藏 1,160 留言 3
4 人跟著做 Default avatar Default avatar Thumb 987eecb5d597e3f0

以前讀銘傳,最愛逛士林夜市。其中的上海生煎包是大家都知道的。雖不知它確切的餡料是如何調的。但這款食譜煎出的口感與風味也是同等級的喔。

食材
包料
中筋麵粉
300g
細白沙糖
40g
泡打粉
2.5g
酵母粉
3g
溫水
180g
內餡
冬粉
1個
中型香菇
15顆
高麗菜
4/1顆
醃料
香油
5g
鹽巴
10g
胡椒粉適量
2.5g
  • 1
    調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵團切成12等份;桿圓內厚外薄
  • 2
    高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水,將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合
  • 3
    包好內餡 壓扁
  • 4
    大火油煎二面
  • 5
    加入30-50cc的水,蓋上蓋子,大火收乾即可起鍋
小撇步

tips: 包好內餡先壓扁。否則在鍋內用鏟子壓,可能會黏鏟子。

2012/06/05 發表 2.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

餡料需要先煮 ?

5 years ago
user_avatar

真的很美味!

5 years ago
user_avatar

看起來粉想吃...

6 years ago