中式點心首選- 上海生煎包
描述
這個點心本廚房已做過多次, 但老爺與少爺仍常常想念它的滋味, 三不五時,爺倆就會請我做生煎包給他們解解饞, 本廚房每次都會多做一些, 冰在冷凍庫, 想吃時只要拿出來煎一下就好囉!
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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餡料a.高麗菜切碎, 薑切成薑末, 蔥切成蔥花. b.切碎高麗菜加一小匙的鹽, 攪拌並靜置5分鐘後脫水, 並將鹽水擠出.c豬絞肉加入薑末, 蔥花, 脫水高麗菜並加入上述調味料後攪拌均勻.d.再慢慢加入3大匙的冷水攪拌均勻(這樣會使餡料吃起來更多汁喔)
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麵皮A.酵母溶於50cc冷水.B將酵母水, 250cc冷水和麵粉攪拌成光滑不黏手的麵糰.C麵糰用保鮮膜包起, 靜置30 mins.D將麵糰滾成長條,切小塊麵糰, 桿成圓形薄片.D將餡料包進小麵皮合起即可
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[煎熟]1. 取一平底鍋, 淋上少許油, 將生煎包擺上.2. 加入麵粉水(中筋麵粉 1大匙＋300cc 冷水), 這樣煎完後就有又香又脆的脆皮喔.3. 開中火,並且蓋上鍋蓋,煎至底部焦黃.4. 灑上黑芝麻和蔥花裝飾
小撇步
一定要用麵粉水去煎生煎包, 煎好後不但吃到好吃的生煎包而且還可吃到又香又脆的酥皮喔!
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