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獅子頭

Name: 獅子頭 by 陳小姐的隨手料理筆記
Ingredients: 絞肉 1台斤; 板豆腐 1塊; 米酒 1大匙; 醬油 1大匙; 白胡椒粉 0.5小匙; 香油 1小匙; 薑末 2小匙; 娃娃菜 1包; 蝦米 1小把; 蛋 2顆; 蔥花 5大匙; 醬油（湯） 1湯匙; 鹽巴 1小匙; 沙拉油 4杯

23 說讚

食材

絞肉

1台斤
板豆腐

1塊
米酒

1大匙
醬油

1大匙
白胡椒粉

0.5小匙
香油

1小匙
薑末

2小匙
娃娃菜

1包
蝦米

1小把
蛋

2顆
蔥花

5大匙
醬油（湯）

1湯匙
鹽巴

1小匙
沙拉油

4杯

步驟

獅子頭部分，將絞肉加入板豆腐，米酒，醬油，白胡椒粉，香油和薑末攪拌均勻，絞肉摔幾下讓肉跟材料出現黏性，先靜置於冰箱20-30分鐘使其入味。
如果沒有油鍋就用比平常多一點點的油，將蛋打散慢慢倒入鍋中，煎炒至蛋香味出現後撈起中，接著放入蝦米翻炒。
娃娃菜洗乾淨放入鍋中，並放入醬油、胡椒，放入適量的水加熱至娃娃菜變軟。
白菜煮軟後加入蝦米，蛋酥繼續燉煮。
用調味調料調整湯頭。
加入獅子頭一起燉煮到整個香氣融合在湯內，就可以上桌囉！
準備油鍋將油加熱到一點點肉末下去就立刻浮起，就可將絞肉抓捏至需要的大小，確認不會散開的程度，下鍋用中火炸至筷子挫一下會有肉汁冒出，火調大一點炸至淺褐色出現即可撈起。