紅豆麵包

Vivien Huang
94 食譜 111 粉絲

湯種麵包比較柔軟,感覺很不一樣。本配方參考Lisa’s Cooking Studio的湯種紅豆麵包,烤焙條件:170度,18-20分鐘

食材

85g
78~85ml
20
20
1/2小匙
湯種
120ml
  • 先煮湯種。水120ml放入鍋子裡(雪平鍋),開中小火,倒入60g的高筋麵粉,攪拌成糊狀。

    先煮湯種。水120ml放入鍋子裡(雪平鍋),開中小火,倒入60g的高筋麵粉,攪拌成糊狀。

  • 取85g的湯種放入攪拌缸,再放入乾粉類食材,不要放鹽。濕材料也可以隨後下,不要放奶油。攪拌成糰後加入鹽,繼續攪拌,最後再讓麵糰吃油,攪拌均勻後,醒麵成二倍大,進行排氣、分割、滾圓,中間發酵。

    取85g的湯種放入攪拌缸,再放入乾粉類食材,不要放鹽。濕材料也可以隨後下,不要放奶油。攪拌成糰後加入鹽,繼續攪拌,最後再讓麵糰吃油,攪拌均勻後,醒麵成二倍大,進行排氣、分割、滾圓,中間發酵。

  • 10-15分鐘後,包餡囉!餡事先準備30g一份。

    10-15分鐘後,包餡囉!餡事先準備30g一份。

  • 醱酵好塗蛋液,入烤箱。

    醱酵好塗蛋液,入烤箱。

  • 真的很軟喲!湯種真棒👍

    真的很軟喲!湯種真棒👍

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