愛料理 全部分類 烘焙點心 手作麵包 紅豆麵包 Vivien Huang 94 食譜 111 粉絲 追蹤 6 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 湯種麵包比較柔軟，感覺很不一樣。本配方參考Lisa’s Cooking Studio的湯種紅豆麵包，烤焙條件：170度，18-20分鐘 食材 湯種 85g 高筋麵粉 210g 低筋麵粉 55g 鮮奶 78～85ml 全蛋1個 57 砂糖 20 奶油 20 鹽 1/2小匙 新鮮酵母 15g 湯種 水 120ml 高筋麵粉 60g 先煮湯種。水120ml放入鍋子裡（雪平鍋），開中小火，倒入60g的高筋麵粉，攪拌成糊狀。 取85g的湯種放入攪拌缸，再放入乾粉類食材，不要放鹽。濕材料也可以隨後下，不要放奶油。攪拌成糰後加入鹽，繼續攪拌，最後再讓麵糰吃油，攪拌均勻後，醒麵成二倍大，進行排氣、分割、滾圓，中間發酵。 10-15分鐘後，包餡囉！餡事先準備30g一份。 醱酵好塗蛋液，入烤箱。 真的很軟喲！湯種真棒👍 2020/07/27 發表 2,603 瀏覽
