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草莓牛奶馬卡龍

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Amber烘焙日常
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描述

引用YT:Coris Cooking Channel，第一次挑戰馬卡龍，沒有烤出裙邊，不算很成功，但味道跟市面上的差不多但，過程繁鎖，擠麵糊和內餡真的很困難，需要多做幾次，要買新的花嘴才能再試了

份量

4 人份

食材

內餡

步驟

  • 材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）

    材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）

  • 將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘

    將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘

  • ➕草莓水

    ➕草莓水

  • ➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋

    ➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋

  • 擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉

    擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉

  • 將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可

    將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可

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Amber烘焙日常 114 食譜 340 粉絲

一個非常喜愛甜點的女生，因為住的地方甜店選擇不多甚至沒有，所以只好自己動手作順便記錄 網路販售：全家好賣+🍭Amber蛋糕

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留言

共 2 則
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  • 游雅甄
    游雅甄

    妳好，為什麼我做出來很水，放了二小時都不會乾硬？哇哇哇……全黏成一片？

  • mia
    mia

    建議您做馬卡龍時，可以直接用粉做顏色

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