草莓牛奶馬卡龍

Amber 的烘焙日記
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引用YT:Coris Cooking Channel,第一次挑戰馬卡龍,沒有烤出裙邊,不算很成功,但味道跟市面上的差不多但,過程繁鎖,擠麵糊和內餡真的很困難,需要多做幾次,要買新的花嘴才能再試了

份量
4 人份

食材

1個
35g
45g
62g
1小匙
內餡
  • 材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)

    材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)

  • 將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘

    將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘

  • ➕草莓水

    ➕草莓水

  • ➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋

    ➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋

  • 擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉

    擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉

  • 將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可

    將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可

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