馬卡龍

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馬卡龍

馬卡龍(macaron,法語發音:[makaʁɔ̃]),又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白或aquafaba、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素製成的以蛋白脆餅為基礎的法式甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有甘納許、奶油乳酪或果醬等內餡。名稱源於義大利語單詞macarone、maccarone或maccherone,一種義大利蛋白脆餅。 這種甜點的特點是:細膩、方頂、圓形並且圓周有褶邊,以及一個平底作基礎。它的濕度適中,入口即化。

資料來源:維基百科