明太子鯖魚炒飯
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洋蔥切片後對半切，蒜頭切末狀，蔥切蔥花分蔥綠與蔥白
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鯖魚切片後再直向對半切，順便檢查並把刺挑掉
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取一顆蛋黃，打入飯中拌勻，其餘的蛋白與另一顆打成蛋液
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蛋液加入小量醬油和味霖提味
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熱鍋下油開大火，七分熱下蒜頭洋蔥爆炒，炒出香味下蛋液拌炒
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蛋成七分熟下飯，把飯剝鬆別壓，加入蔥白、醬油、微量鹽巴、鰹魚粉、胡椒，炒開炒勻
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飯成金黃後，轉中火下鯖魚，將鯖魚炒碎，2分鐘後離火，拌入明太子
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拌勻後盛盤，撒上蔥綠，完成
小撇步
1. 鯖魚我是網購鹽漬的，故本身魚肉已半熟，如是再市場買新鮮的，建議切好的魚肉鮮1. 鯖魚我是網購鹽漬的，故本身魚肉已半熟，如是再市場買新鮮的，建議切好的魚肉先下鍋炒
2. 喜歡濕一點的炒飯的話，把鰹魚粉換成之前上傳教過的柴魚昆布高湯即可，濕度可自行調配
3. 炒飯就是要吃香氣，一開始爆香時請務必用大火，大火才能把洋蔥香氣逼出來，小火則是逼出洋蔥的甜味，香氣會較不足
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