百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Mr.Cook
22 食譜 215 粉絲

明太子鯖魚炒飯

明太子鯖魚炒飯
9 說讚

食材

步驟

  • 洋蔥切片後對半切,頭切末狀,花分綠與

  • 鯖魚切片後再直向對半切,順便檢查並把刺挑掉

  • 取一顆蛋黃,打入飯中拌勻,其餘的蛋白與另一顆打成蛋液

  • 蛋液加入小量醬油和味霖提味

  • 熱鍋下油開大火,七分熱下洋蔥爆炒,炒出香味下蛋液拌炒

  • 蛋成七分熟下飯,把飯剝鬆別壓,加入白、醬油、微量鹽巴、鰹魚粉、胡椒,炒開炒勻

  • 飯成金黃後,轉中火下鯖魚,將鯖魚炒碎,2分鐘後離火,拌入明太子

  • 拌勻後盛盤,撒上綠,完成

小撇步

1. 鯖魚我是網購鹽漬的,故本身魚肉已半熟,如是再市場買新鮮的,建議切好的魚肉鮮1. 鯖魚我是網購鹽漬的,故本身魚肉已半熟,如是再市場買新鮮的,建議切好的魚肉先下鍋炒

2. 喜歡濕一點的炒飯的話,把鰹魚粉換成之前上傳教過的柴魚昆布高湯即可,濕度可自行調配

3. 炒飯就是要吃香氣,一開始爆香時請務必用大火,大火才能把洋蔥香氣逼出來,小火則是逼出洋蔥的甜味,香氣會較不足

9,306 瀏覽
avatar
Mr.Cook 22 食譜 215 粉絲

一位對吃與料理熱愛的工程師 記錄自己曾煮過的每種菜色

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 竹筍 蒸蛋 高麗菜飯 低脂高蛋白 花椰菜 湯麵 炒飯 四季豆 小黃瓜 家常菜 地瓜 餅乾 玉米濃湯 雞胸肉 高麗菜 南瓜 櫛瓜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 白菜滷 酸辣湯 炒麵 糖葫蘆 茄子 鮭魚 馬鈴薯 早餐 雞肉 娃娃菜 滷肉 麻婆豆腐 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 番茄 菠菜 三杯雞 豆腐 瓜仔肉 杏鮑菇 排骨 雞湯 粽子 番茄炒蛋 糖醋排骨 金針菇 打拋豬 雞蛋豆腐 台式泡菜