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Emma
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奶油烤年糕

奶油烤年糕

描述

食材簡單、操作容易,外皮酥脆、內濕潤又Q彈 ,熱熱享用或放涼了一樣美味~
放涼後(外皮會不酥脆)食用,若想吃外皮酥脆口感可回烤3分鐘,則會恢復外皮的酥脆感。
此配方可做24顆,若要包紅豆餡可在烘烤10分鐘後 ,再填入5克的紅豆餡後 ,繼續烘烤即可~

2 說讚

食材

模具塗抹材料

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 牛奶和發酵奶油,一起放入湯鍋中,加熱至發酵奶油融化即可。

    牛奶和發酵奶油,一起放入湯鍋中,加熱至發酵奶油融化即可。

  • 糯米粉、玉米粉、奶粉、鹽,過篩到大碗中。

    糯米粉、玉米粉、奶粉、鹽,過篩到大碗中。

  • 將雞蛋敲入粉碗中拌勻。

    將雞蛋敲入粉碗中拌勻。

  • 再將步驟2,含有發酵奶油的牛奶液,邊倒入邊攪拌粉漿中攪拌至麵糊滑順沒有顆粒,蓋上保鮮膜移放到冰箱冷藏一晚。

    再將步驟2,含有發酵奶油的牛奶液,邊倒入邊攪拌粉漿中攪拌至麵糊滑順沒有顆粒,蓋上保鮮膜移放到冰箱冷藏一晚。

  • 取出冷藏一夜的糯米粉漿,室溫回溫。

    取出冷藏一夜的糯米粉漿,室溫回溫。

  • 模具先刷上一層無水奶油,再撒上一層薄薄的香草糖。

    模具先刷上一層無水奶油,再撒上一層薄薄的香草糖。

  • 將麵糊倒入模具中至約9分滿(約重60克)。

    將麵糊倒入模具中至約9分滿(約重60克)。

  • 放入已預熱烤箱中(180/180),烘烤約35-40分鐘, 或直到表面金黃、邊緣略微焦酥。

    放入已預熱烤箱中(180/180),烘烤約35-40分鐘, 或直到表面金黃、邊緣略微焦酥。

  • 出爐後,再小心脫模,即可享用。

    出爐後,再小心脫模,即可享用。

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