乾炒香料馬鈴薯⋯印度風

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描述

只是幾樣簡單的配料+香料,居然能炒出一道香氣四溢,視覺效果佳,並且非常好吃的馬鈴薯,譲人忍不住一塊接一塊地入口~
ps:不用擔心材料不好買喔,現在有很多家印度食品、香料專賣店。

食材

1斤半
3瓣
3支
1匙
1/4小匙
3大匙
1/4小匙
1/4小匙
1/4小匙
適量
適量

步驟

  • 準備好食材。
(1)馬鈴薯去皮,切塊,泡一下水。
(2)蒜頭去頭、去皮、切末。
ps:台灣馬鈴薯水份較高。進口馬鈴薯則比較鬆軟。

    準備好食材。 (1)馬鈴薯去皮,切塊,泡一下水。 (2)蒜頭去頭、去皮、切末。 ps:台灣馬鈴薯水份較高。進口馬鈴薯則比較鬆軟。

  • 油放入鍋中,再放入乾辣椒、木豆、孜然、芥末子炒香。
ps:勿非常大火,容易焦。

    油放入鍋中,再放入乾辣椒、木豆、孜然、芥末子炒香。 ps:勿非常大火,容易焦。

  • 接著放入蒜末炒香。

    接著放入蒜末炒香。

  • 再放入馬鈴薯拌炒勻,然後放入適量的水,蓋上鍋蓋悶燒至熟,且水要燒乾。
ps:水量多寡要依個人切的大小和品種而定,若不知加多少,可以先加一杯,燒乾時,如果馬鈴薯還沒熟再加水。作者今天約加了一碗水。

    再放入馬鈴薯拌炒勻,然後放入適量的水,蓋上鍋蓋悶燒至熟,且水要燒乾。 ps:水量多寡要依個人切的大小和品種而定,若不知加多少,可以先加一杯,燒乾時,如果馬鈴薯還沒熟再加水。作者今天約加了一碗水。

  • 馬鈴薯水燒的差不多已經快乾時,再加入薑黃粉、孜然粉、香菜粉、鹽拌炒勻。

    馬鈴薯水燒的差不多已經快乾時,再加入薑黃粉、孜然粉、香菜粉、鹽拌炒勻。

  • 此時粉類炒勻後會變得比較乾,即可起鍋裝盤。

    此時粉類炒勻後會變得比較乾,即可起鍋裝盤。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

ps:這道料理重點是要呈現出乾香,才會好吃,而不是湯湯水水的。

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