乾炒香料馬鈴薯⋯印度風
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只是幾樣簡單的配料＋香料，居然能炒出一道香氣四溢，視覺效果佳，並且非常好吃的馬鈴薯，譲人忍不住一塊接一塊地入口～
ps：不用擔心材料不好買喔，現在有很多家印度食品、香料專賣店。
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1準備好食材。 （1）馬鈴薯去皮，切塊，泡一下水。 （2）蒜頭去頭、去皮、切末。 ps：台灣馬鈴薯水份較高。進口馬鈴薯則比較鬆軟。 -
2油放入鍋中，再放入乾辣椒、木豆、孜然、芥末子炒香。 ps：勿非常大火，容易焦。
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3接著放入蒜末炒香。
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4再放入馬鈴薯拌炒勻，然後放入適量的水，蓋上鍋蓋悶燒至熟，且水要燒乾。 ps：水量多寡要依個人切的大小和品種而定，若不知加多少，可以先加一杯，燒乾時，如果馬鈴薯還沒熟再加水。作者今天約加了一碗水。
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5馬鈴薯水燒的差不多已經快乾時，再加入薑黃粉、孜然粉、香菜粉、鹽拌炒勻。
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6此時粉類炒勻後會變得比較乾，即可起鍋裝盤。
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7上桌享用～
小撇步
ps：這道料理重點是要呈現出乾香，才會好吃，而不是湯湯水水的。
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