印度小餐包लादी पाव
描述
從街邊小吃如Vada Pav、Keema Pav、Pav Bhaji、Misal Pav、Tadka Pav等，不難看出印度人—尤其孟買人—多麼鍾情於瓦達包。
※本食譜為奶素(無蛋)料理。
🥐相關食譜：「印度風餐包咖哩」、「鮮奶小餐包」、「印度肉餡烤餅」
步驟
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鮮乳微波至微溫，與砂糖、酵母調勻，靜置10分鐘
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粉類調勻，分次加入液體混合，直至形成略為黏手的麵團
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搓揉麵團10~15分鐘，取一塊麵團拉開，很容易就撕破的話，再揉5分鐘
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不斷搓揉至能拉出透光薄膜，不易扯破(即手套膜)
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麵團抹油，封保鮮膜基礎發酵50~60分鐘
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用拳頭壓在麵團上排氣，分切為8顆(約55g)麵團
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搓圓後排入刷好油的模具二次發酵60分鐘
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刷上鮮乳，入烤箱以180℃烤20~25分鐘／電鍋以1杯水蒸熟
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刷奶油使表面油亮／蒸好用烤箱/氣炸鍋上色
小撇步
1.傳統只用中筋麵粉；因為混用高筋、低筋的口感比較鬆軟，所以才做此調整。
2.按本食譜做的麵包帶有甜度；不喜歡的話可以減糖、增鹽
