印度小餐包लादी पाव

灶頭鑊尾
948 食譜 2,308 粉絲

描述

從街邊小吃如Vada Pav、Keema Pav、Pav Bhaji、Misal Pav、Tadka Pav等,不難看出印度人—尤其孟買人—多麼鍾情於瓦達包。

※本食譜為奶素(無蛋)料理。

🥐相關食譜:「印度風餐包咖哩」、「鮮奶小餐包」、「印度肉餡烤餅」

食材

[麵粉]
[液體]

步驟

  • 鮮乳微波至微溫,與砂糖、酵母調勻,靜置10分鐘

    鮮乳微波至微溫,與砂糖、酵母調勻,靜置10分鐘

  • 粉類調勻,分次加入液體混合,直至形成略為黏手的麵團

    粉類調勻,分次加入液體混合,直至形成略為黏手的麵團

  • 搓揉麵團10~15分鐘,取一塊麵團拉開,很容易就撕破的話,再揉5分鐘

    搓揉麵團10~15分鐘,取一塊麵團拉開,很容易就撕破的話,再揉5分鐘

  • 不斷搓揉至能拉出透光薄膜,不易扯破(即手套膜)

    不斷搓揉至能拉出透光薄膜,不易扯破(即手套膜)

  • 麵團抹油,封保鮮膜基礎發酵50~60分鐘

    麵團抹油,封保鮮膜基礎發酵50~60分鐘

  • 用拳頭壓在麵團上排氣,分切為8顆(約55g)麵團

    用拳頭壓在麵團上排氣,分切為8顆(約55g)麵團

  • 搓圓後排入刷好油的模具二次發酵60分鐘

    搓圓後排入刷好油的模具二次發酵60分鐘

  • 刷上鮮乳,入烤箱以180℃烤20~25分鐘/電鍋以1杯水蒸熟

    刷上鮮乳,入烤箱以180℃烤20~25分鐘/電鍋以1杯水蒸熟

  • 刷奶油使表面油亮/蒸好用烤箱/氣炸鍋上色

    刷奶油使表面油亮/蒸好用烤箱/氣炸鍋上色

小撇步

1.傳統只用中筋麵粉;因為混用高筋、低筋的口感比較鬆軟,所以才做此調整。
2.按本食譜做的麵包帶有甜度;不喜歡的話可以減糖、增鹽

2,042 瀏覽
分享至:
avatar
灶頭鑊尾 948 食譜 2,308 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

川菜 中式早餐 便當 甜點 番茄義大利麵 鹼粽 壽喜燒 年菜 柴魚高湯 素食便當 麻婆豆腐 壽司 榨菜 越南料理 粉蒸排骨 酸菜魚 歐姆蛋 泰式酸辣醬 韓式 滷肉 羊肉 餅乾 麻油雞 紅豆紫米 黑糖薑茶 蛋炒飯 韓式料理 鰻魚飯 蜂蜜蛋糕 油菜 蛋塔 檸檬塔 豬油拌飯 泡菜鍋 味醂 健康餐 日本料理 巧克力蛋糕 韓式烤肉 牛排 奶油白菜 陽春麵 蘿蔔糕 香蕉煎餅 咖哩 蒸蛋 午餐 大阪燒 燒餅 饅頭