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灶頭鑊尾
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印度風餐包咖哩

印度風餐包咖哩

描述

今天分享的咖哩參考自वेज कोल्हापुरी,一種經常搭配餐包的素食咖哩。這次為了不喜歡香料味太濃郁的人,改變成略帶南洋風味的台式咖哩。

🌱蔬食者可加碗豆、花椰菜、鷹嘴豆粉等。

🍛相關食譜:「印度小餐包लादी पाव」、「印度咖哩雞Dahi Wala」、「印度烤餅Roti」

5 說讚

時間

30 分鐘

食材

[馬鈴薯]
[香料粉]
[其它]
看全部食材 

步驟

  • 青椒、胡蘿蔔、番茄切丁

    青椒、胡蘿蔔、番茄切丁

  • 洋蔥切丁、蒜頭切末

    洋蔥切丁、頭切末

  • 馬鈴薯切丁

    馬鈴薯切丁

  • 馬鈴薯加水、鹽、薑黃粉,入電鍋以1杯水蒸熟

    馬鈴薯加水、鹽、黃粉,入電鍋以1杯水蒸熟

  • 香料粉調勻

    香料粉調勻

  • 熱鍋,胡蘿蔔、青椒依序爆炒後盛出

    熱鍋,胡蘿蔔、青椒依序爆炒後盛出

  • 補油,洋蔥炒軟

    補油,洋蔥炒軟

  • 加奶油、蒜末、鹽

    加奶油、末、鹽

  • 總共炒5分鐘以上至洋蔥焦黃

    總共炒5分鐘以上至洋蔥焦黃

  • 加絞肉拌炒,再加¾香料粉

    加絞肉拌炒,再加¾香料粉

  • 加胡蘿蔔、青椒、番茄

    加胡蘿蔔、青椒番茄

  • 小火煮5分鐘至番茄糊化;必要時可加少許水

    小火煮5分鐘至番茄糊化;必要時可加少許水

  • 馬鈴薯連同湯汁加入咖哩中,調整鹹度

    馬鈴薯連同湯汁加入咖哩中,調整鹹度

  • 小火燉煮10分鐘至湯汁濃稠;中途要攪拌避免燒焦

    小火燉煮10分鐘至湯汁濃稠;中途要攪拌避免燒焦

  • 起鍋前加剩餘¼香料粉和奶油

    起鍋前加剩餘¼香料粉和奶油

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,142 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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