西式蘑菇薯泥嫩腿堡
新增分類
份量
1
人份
食材
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1雞腿肉以鹽巴醃漬30分鐘
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2薯泥作法請參考我的食譜，雞腿肉醃漬期間可以先將薯泥完成
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3蘑菇、洋蔥切片，洋蔥切片後建議先泡冷水去味
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4打蛋，加入牛奶或鮮奶油少量，可先加入適量的鹽巴與胡椒調味
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5麵包剖半放入烤箱，150度3分鐘，表皮微焦有脆度即可
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6冷鍋開中火下雞腿，皮面朝下，上層可先灑上胡椒，待雞皮呈金黃表層即可翻面，如愛蒜味，可於此時將蒜頭拍碎連皮放至鍋中
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7雞肉煎熟後拿到一旁靜置，此時鍋子勿清洗，留著煎出的雞油炒洋蔥，洋蔥下鍋開小火，炒出香氣且洋蔥呈半透明後，放入切好的蘑菇片，開中小火，加入一點水或是白酒，適時翻炒將水氣炒乾
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8帶蘑菇炒到成焦黃色，下鹽巴與胡椒調味，翻炒個幾下後關火，加入芥末籽醬與鮮奶油，沒先鮮奶油用牛奶也可以，切忌牛奶或鮮奶油勿加太多，炒料要成黏糊狀，拌勻後即可盛盤
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9鍋下油開大火，帶有油煙後，離火下蛋液，要不停翻炒直到蛋成半熟狀態即可盛盤
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10漢堡從烤箱取出依序放上雞腿排、薯泥、蘑菇炒洋蔥，也可以在數尼與雞排中間夾一片起司，可組裝在一起也可以分開盛盤，完成~
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