西式蘑菇薯泥嫩腿堡


Mr.Cook
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份量
1 人份
  • 1
    雞腿肉以鹽巴醃漬30分鐘
  • 2
    薯泥作法請參考我的食譜,雞腿肉醃漬期間可以先將薯泥完成
  • 3
    蘑菇、洋蔥切片,洋蔥切片後建議先泡冷水去味
  • 4
    打蛋,加入牛奶或鮮奶油少量,可先加入適量的鹽巴與胡椒調味
  • 5
    麵包剖半放入烤箱,150度3分鐘,表皮微焦有脆度即可
  • 6
    冷鍋開中火下雞腿,皮面朝下,上層可先灑上胡椒,待雞皮呈金黃表層即可翻面,如愛蒜味,可於此時將蒜頭拍碎連皮放至鍋中
  • 7
    雞肉煎熟後拿到一旁靜置,此時鍋子勿清洗,留著煎出的雞油炒洋蔥,洋蔥下鍋開小火,炒出香氣且洋蔥呈半透明後,放入切好的蘑菇片,開中小火,加入一點水或是白酒,適時翻炒將水氣炒乾
  • 8
    帶蘑菇炒到成焦黃色,下鹽巴與胡椒調味,翻炒個幾下後關火,加入芥末籽醬與鮮奶油,沒先鮮奶油用牛奶也可以,切忌牛奶或鮮奶油勿加太多,炒料要成黏糊狀,拌勻後即可盛盤
  • 9
    鍋下油開大火,帶有油煙後,離火下蛋液,要不停翻炒直到蛋成半熟狀態即可盛盤
  • 10
    漢堡從烤箱取出依序放上雞腿排、薯泥、蘑菇炒洋蔥,也可以在數尼與雞排中間夾一片起司,可組裝在一起也可以分開盛盤,完成~
2020/07/13 發表 1,322 瀏覽
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