法國Grillon豬肉醬
描述
🇫🇷試做法國版肉鬆？🇫🇷
老法愛麵包可說是世界有名，抹醬更是百百款，除了常見的果醬、鮪魚罐頭，法國中部利穆贊（Limousin）地區還有這款豬肉醬Grillons limousins，其實就是一種Pâté，但沒那麼假掰滑順，而是保有粗絞肉的口感，走一個畜牧大省的樸實調調，吃起來鹹香鹹香（我老是有種肉鬆的既視感），抹在法棍上再來杯葡萄酒，就是他們常說的La vie est belle😌
份量
2
人份
步驟
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材料如圖，傳統作法應該要用五花肉，但考慮到肉體已經不年輕這裡改用梅花肉（這道肉醬香氣很大一部分來自豬油，所以還是要選有一點油脂的部位，像里肌肉太瘦就比較不適合）
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豬肉切小塊。
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大蒜切碎、巴西里切碎備用。
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網路說關鍵在於要用鑄鐵鍋+超小火慢慢煮，我們照辦之：鑄鐵鍋放入豬肉，不放油，而是要加一大匙水。
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蓋上鍋蓋，用最小火燜煮1小時左右。
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像這樣逼出油脂，豬肉香香且熟透的樣子～
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緊接著加入大蒜和巴西里，拌個幾下炒出香氣就可以熄火了。
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接著將炒好的豬肉（煸出來的油就濾掉，可以留著炒菜，但不要加進來）放入食物調理機，加點鹽和胡椒一起打碎。
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像這樣就完成了。
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這款肉醬塗麵包很好吃喔😋
小撇步
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