法式洋蔥湯
描述
第一次試作 炒洋蔥很花時間 也沒有準備高湯 但還是有成功 是道容易挑戰的料理
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先將洋蔥對切 再切成三等份再切成塊狀 再一片片播開 同時開始預熱烤箱 溫度設定220度
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取平底鍋熱鍋後加入橄欖油與少量無鹽奶油 等奶油融化後 放入洋蔥絲 轉中小火不停的翻炒 加入少量的白酒與糖後 繼續翻炒 大概翻炒30分鐘後 洋蔥會開始變成褐色 再加入少量黑胡椒繼續翻炒 等全部都變成褐色 加入水煮滾 煮滾後加入鹽調味
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取湯碗 在碗中先放入一片法國麵包後 將湯倒入8分滿 再放入另一片法國麵包 在上面放入放上起司片後 放在烤盤後放至烤箱烤20分鐘 等時間到就可以從烤箱取出
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今天中午剛好在餐廳喝到洋蔥湯 沒有加麵包跟焗烤也很好喝 下次會朝這個方向去試試以節省料理時間
小撇步
洋蔥應該改切成長條狀
白酒應該在洋蔥炒成褐色後再加入
法國麵包要改選用已經久放硬化的
高湯的部分可以試用牛高湯塊看看
起士一定要買焗烤專用的起司 一般夾土司的起司並不適用
