法式洋蔥湯（兩人份食譜）

andy

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洋蔥是天然的保健食材（如預防骨質疏鬆、對抗哮喘、抗癌...等），但很多人害怕它特有的辛辣味（尤其是小朋友），這道法式洋蔥湯因需要大量的洋蔥並加入了小朋友最愛的起士，因此剛好可以解決這樣的困擾。

食材

洋蔥

2顆（約500g）

奶油

1匙（約20g）

鹽

1/2茶匙

黑胡椒

依個人喜好酌量

高湯

400ml

雪莉酒

25ml

白酒醋

依個人喜好添加

起司絲

60g

羅勒葉

依個人喜好酌量

法國麵包

2片

1
洋蔥切絲
2
以中火將炒鍋加熱並放入奶油使其完全融化後加入洋蔥撒上鹽巴翻炒至軟化。蓋上鍋蓋等洋蔥開始出水後掀蓋轉小火攪拌並撒入黑胡椒粉。（洋蔥出水期間每隔一段時間去攪拌一下防止燒焦產生苦味）
3
以小火持續炒至洋蔥焦糖化成琥珀色
4
加入雞高湯開大火把湯煮滾後轉小火加入雪莉酒嚐嚐味道，看看是否需要再加鹽、胡椒調味。（依個人喜好此時可斟酌加入白酒醋提味）
5
將法國麵包放入烤箱烤乾
6
將洋蔥湯盛於適合烤箱之器皿中，放入法國麵包
7
撒上起司絲放進烤箱，烤至表面微焦即可，並撒上羅勒葉即完成。