紹興酒 酒香醉雞

Kylie 手作廚房
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紹興醉雞冰冰涼涼的,夏天吃剛剛好,不僅雞肉因為冰鎮而Q彈,微微的酒香更是清爽無比。夏天一定要來一道,紹興酒醉雞。不僅擺盤好看,又好吃喔!

圖文網誌版 https://www.kylieonair.com/drunken-chicken/

份量
3 人份

食材

120ml
適量
2片
醃料
適量
5g
60ml
  • 去骨雞腿用一點鹽巴去角質按摩一下,放入容器內加入其他醃料,靜置20分鐘

  • 將醃好的雞腿捲成條狀,用繩子綁好。用鋁箔紙包覆也可以,包好以後用叉子戳幾個小洞

  • 大同電鍋放兩杯水,將雞腿放入。放上薑片,等待電鍋跳起

  • 準備一盆冰開水,電鍋跳起後將雞腿丟入冰水冰鎮,冰鎮至雞腿肉完全冷卻

  • 枸杞泡熱水後將熱水倒掉,加入紹興酒與魚露。魚露只是提味用,若沒有可以不加

  • 綁線或鋁箔紙拆掉。將雞腿放入容器中,倒入紹興酒與枸杞再加入開水,將雞腿完全覆蓋置液體內。放置冰箱一晚

  • 將雞肉切片後,淋上一點醬汁與枸杞,好吃又好看的紹興酒醉雞完成了!

    將雞肉切片後,淋上一點醬汁與枸杞,好吃又好看的紹興酒醉雞完成了!

小撇步

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