蕃茄燒鮮魚


廚房女漢子Rita's
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海三牙的肉質拿來煮紅燒、糖醋都好好吃,也可以用蕃茄和蔬菜一起燒煮喔~非常適合也好美味!!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
調味料
1湯匙
1/4杯
1.5茶匙
1/2茶匙
  • 1
    選用大小適當、魚刺少的海魚,都很適合來煮這道菜;將黒木耳洗淨冷水泡發,剪去地蒂頭;青菜、蕃茄和辛香料都先洗好瀝乾;
  • 2
    將魚從肚子剖開但不切斷;
  • 3
    在表面兩側劃刀,並在兩面都抹上少許鹽;
  • 4
    鍋燒熱下少許油,用玉米粉或太白粉在魚身上薄薄抹一層;
  • 5
    皮朝下煎;
  • 6
    煎上色後翻面,將另一面也煎上色;
  • 7
    煎魚時,將蔥白切段,蔥綠切花;蒜拍扁去皮切片;薑切片;辣椒去籽斜切;蓮藕去皮切片;黑木耳切絲;蕃茄切塊;
  • 8
    將魚推到鍋邊,利用餘油將蔥白、薑片和蒜片炒香;
  • 9
    放入蕃茄炒軟;
  • 10
    放入藕片和黑木耳絲拌炒;放入醬油、糖、米酒,鹽;
  • 11
    加入1/2杯水煮滾,並放入生菜煮軟;
  • 12
    試醬汁鹹度做調整,放入蔥花與辣椒即可。
2020/06/28 發表 912 瀏覽
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