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廚房女漢子Rita's
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蕃茄燒鮮魚

蕃茄燒鮮魚

描述

海三牙的肉質拿來煮紅燒、糖醋都好好吃,也可以用蕃茄和蔬菜一起燒煮喔~非常適合也好美味!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

28 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 選用大小適當、魚刺少的海魚,都很適合來煮這道菜;將黒木耳洗淨冷水泡發,剪去地蒂頭;青菜、蕃茄和辛香料都先洗好瀝乾;

    選用大小適當、魚刺少的海魚,都很適合來煮這道菜;將黒木耳洗淨冷水泡發,剪去地蒂頭;青菜、蕃茄和辛香料都先洗好瀝乾;

  • 將魚從肚子剖開但不切斷;

    將魚從肚子剖開但不切斷;

  • 在表面兩側劃刀,並在兩面都抹上少許鹽;

    在表面兩側劃刀,並在兩面都抹上少許鹽;

  • 鍋燒熱下少許油,用玉米粉或太白粉在魚身上薄薄抹一層;

    鍋燒熱下少許油,用玉米粉或太白粉在魚身上薄薄抹一層;

  • 皮朝下煎;

    皮朝下煎;

  • 煎上色後翻面,將另一面也煎上色;

    煎上色後翻面,將另一面也煎上色;

  • 煎魚時,將蔥白切段,蔥綠切花;蒜拍扁去皮切片;薑切片;辣椒去籽斜切;蓮藕去皮切片;黑木耳切絲;蕃茄切塊;

    煎魚時,將白切段,綠切花;拍扁去皮切片;切片;辣椒去籽斜切;蓮藕去皮切片;黑木耳切絲;蕃茄切塊;

  • 將魚推到鍋邊,利用餘油將蔥白、薑片和蒜片炒香;

    將魚推到鍋邊,利用餘油將白、片和片炒香;

  • 放入蕃茄炒軟;

    放入蕃茄炒軟;

  • 放入藕片和黑木耳絲拌炒;放入醬油、糖、米酒,鹽;

    放入藕片和黑木耳絲拌炒;放入醬油、糖、米酒,鹽;

  • 加入1/2杯水煮滾,並放入生菜煮軟;

    加入1/2杯水煮滾,並放入生菜煮軟;

  • 試醬汁鹹度做調整,放入蔥花與辣椒即可。

    試醬汁鹹度做調整,放入花與辣椒即可。

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廚房女漢子Rita's 1,362 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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