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蕃茄燒鮮魚

蕃茄燒鮮魚
廚房女漢子Rita's
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1,209 食譜 2.4 萬 粉絲
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描述

海三牙的肉質拿來煮紅燒、糖醋都好好吃，也可以用蕃茄和蔬菜一起燒煮喔～非常適合也好美味！！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 選用大小適當、魚刺少的海魚，都很適合來煮這道菜；將黒木耳洗淨冷水泡發，剪去地蒂頭；青菜、蕃茄和辛香料都先洗好瀝乾；

    選用大小適當、魚刺少的海魚，都很適合來煮這道菜；將黒木耳洗淨冷水泡發，剪去地蒂頭；青菜、蕃茄和辛香料都先洗好瀝乾；

  • 將魚從肚子剖開但不切斷；

    將魚從肚子剖開但不切斷；

  • 在表面兩側劃刀，並在兩面都抹上少許鹽；

    在表面兩側劃刀，並在兩面都抹上少許鹽；

  • 鍋燒熱下少許油，用玉米粉或太白粉在魚身上薄薄抹一層；

    鍋燒熱下少許油，用玉米粉或太白粉在魚身上薄薄抹一層；

  • 皮朝下煎；

    皮朝下煎；

  • 煎上色後翻面，將另一面也煎上色；

    煎上色後翻面，將另一面也煎上色；

  • 煎魚時，將蔥白切段，蔥綠切花；蒜拍扁去皮切片；薑切片；辣椒去籽斜切；蓮藕去皮切片；黑木耳切絲；蕃茄切塊；

    煎魚時，將蔥白切段，蔥綠切花；蒜拍扁去皮切片；薑切片；辣椒去籽斜切；蓮藕去皮切片；黑木耳切絲；蕃茄切塊；

  • 將魚推到鍋邊，利用餘油將蔥白、薑片和蒜片炒香；

    將魚推到鍋邊，利用餘油將蔥白、薑片和蒜片炒香；

  • 放入蕃茄炒軟；

    放入蕃茄炒軟；

  • 放入藕片和黑木耳絲拌炒；放入醬油、糖、米酒，鹽；

    放入藕片和黑木耳絲拌炒；放入醬油、糖、米酒，鹽；

  • 加入1/2杯水煮滾，並放入生菜煮軟；

    加入1/2杯水煮滾，並放入生菜煮軟；

  • 試醬汁鹹度做調整，放入蔥花與辣椒即可。

    試醬汁鹹度做調整，放入蔥花與辣椒即可。

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廚房女漢子Rita's 1,209 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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