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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#84 鮮蚵燴豆腐

#84 鮮蚵燴豆腐

描述

將鮮蚵與豆腐川燙後，爆香豆鼓與蔥薑蒜辣椒拌合再一起的簡單豆腐料理：)
雖然這邊買小顆鮮蚵，但味道也是十分入味的 (不夠可以多買幾包xD)
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/2uCZsXtHWX8
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

236 說讚 4 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】

步驟

  • ★鮮蚵；清洗備用 ★豆腐；1盒 ★豆鼓；泡水備用 ★蒜頭、薑；切末 ★辣椒；切辣椒片 ★蔥；切小管狀，蔥白蔥綠分開

    ★鮮蚵；清洗備用 ★豆腐；1盒 ★豆鼓；泡水備用 ★蒜頭、薑；切末 ★辣椒；切辣椒片 ★蔥；切小管狀，蔥白蔥綠分開

  • ①開火🔥燒一鍋熱水 ②➕豆腐、1茶匙鹽巴川燙約2~3分鐘後撈出備用 (先將豆腐燙熟去腥) ③轉小火🔥等等燙鮮蚵用

    ①開火🔥燒一鍋熱水 ②➕豆腐、1茶匙鹽巴川燙約2~3分鐘後撈出備用 (先將豆腐燙熟去腥) ③轉小火🔥等等燙鮮蚵用

  • ①鮮蚵➕太白粉拌勻 (可以增加鮮蚵的滑嫩度)

    ①鮮蚵➕太白粉拌勻 (可以增加鮮蚵的滑嫩度)

  • ①做法2的小火滾水中➕鮮蚵川燙約30秒 ②撈出備用

    ①做法2的小火滾水中➕鮮蚵川燙約30秒 ②撈出備用

  • ①換炒鍋轉中小火🔥熱鍋➕沙拉油 ②➕豆鼓炒香 (聞到香氣即可) ③➕蒜末、薑末、辣椒片、蔥白炒香 (聞到香氣即可)

    ①換炒鍋轉中小火🔥熱鍋➕沙拉油 ②➕豆鼓炒香 (聞到香氣即可) ③➕蒜末、薑末、辣椒片、蔥白炒香 (聞到香氣即可)

  • ①➕清水、醬油膏、蠔油、白胡椒粉、砂糖後拌勻 ②➕豆腐拌勻燒至收汁 (約2~3分鐘)

    ①➕清水、醬油膏、蠔油、白胡椒粉、砂糖後拌勻 ②➕豆腐拌勻燒至收汁 (約2~3分鐘)

  • ①➕鮮蚵拌勻後勾芡 ②➕蔥綠、烏醋、米酒拌勻即可上菜

    ①➕鮮蚵拌勻後勾芡 ②➕蔥綠、烏醋、米酒拌勻即可上菜

小撇步

❶豆腐加鹽巴川燙可去豆腥味，鮮蚵加太白粉川燙可讓鮮蚵多一層薄膜保護也可以增加鮮蚵的滑嫩度。(粉加越多越滑)
❷豆鼓泡過水後會比較好炒開

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阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,047 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    請問加烏醋後味道會突兀嗎？

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