泡椒炒雞丁


醺夜煮廚
126 食譜 736 粉絲
新增分類
限12字

炎熱的夏天總是沒什麼食慾,不如就用自製的川味泡椒,快炒雞里肌肉和豆干,非常鮮嫩,口味又非常下飯。

自製川味泡椒可以參考另一篇食譜
https://icook.tw/recipes/332768

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
250g
3瓣
2根
20g
3g
醃肉料
2匙
2匙
1.5匙
1.5匙
1匙
調味醬汁
1匙
1匙
1匙
1匙
50cc
看全部食材 
  • 1
    備料: 雞里肌肉切丁,大約2.5x2.5cm。醃法在後面步驟。 豆干切丁,大約1.5x1.5cm。 蔥切花,蔥白和蔥綠分開。 大蒜切末。 山奈去皮切末。 川味泡椒切碎。做法可以參考另一篇食譜。https://icook.tw/recipes/332768
  • 2
    醃雞里肌肉1: 準備紹興酒、醬油、蠔油、糖等醃肉調味料,加入切丁的雞里肌肉,抓勻。
  • 3
    醃雞里肌肉2: 加入1匙植物油,充分抓勻。 醃雞肉丁時抓油,可以讓雞肉炒起來更嫩。
  • 4
    醃雞里肌肉3: 抓醃好的雞肉丁,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃30分鐘。
  • 5
    調味醬汁1: 紹興酒、醬油、蠔油、糖各1匙、50cc水。
  • 6
    調味醬汁2: 將調味料和水攪拌均勻備用。
  • 7
    鍋內入油,中火加熱至油熱。
  • 8
    加入醃好的雞里肌肉丁,快速拌炒。
  • 9
    炒5分鐘,至雞丁表面變白,大約8分熟。
  • 10
    取出炒好的雞丁備用。
  • 11
    原鍋內再加入油。
  • 12
    加入花椒、蔥白、大蒜、山奈、泡椒,拌炒均勻,炒出香氣。
  • 13
    加入一匙陴縣豆瓣醬,拌炒均勻,炒出紅油。
  • 14
    加入豆干丁,拌炒均勻。
  • 15
    加入炒過的雞丁,拌炒均勻。
  • 16
    倒入調味醬汁,拌炒均勻。
  • 17
    將醬汁煮至收乾。
  • 18
    醬汁完全收乾後,即可關火,撒上蔥花,盛起食用。
2020/07/06 發表 1,228 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
醺夜煮廚
126 食譜 736 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒