泡椒炒雞丁

醺夜煮廚
153 食譜 1,651 粉絲

描述

炎熱的夏天總是沒什麼食慾,不如就用自製的川味泡椒,快炒雞里肌肉和豆干,非常鮮嫩,口味又非常下飯。

自製川味泡椒可以參考另一篇食譜
https://icook.tw/recipes/332768

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

250g
3瓣
2根
20g
3g
醃肉料
2匙
2匙
1.5匙
1.5匙
1匙
調味醬汁
1匙
1匙
1匙
1匙
50cc
看全部食材 

步驟

  • 備料:

雞里肌肉切丁,大約2.5x2.5cm。醃法在後面步驟。

豆干切丁,大約1.5x1.5cm。

蔥切花,蔥白和蔥綠分開。

大蒜切末。

山奈去皮切末。

川味泡椒切碎。做法可以參考另一篇食譜。https://icook.tw/recipes/332768

    備料: 雞里肌肉切丁,大約2.5x2.5cm。醃法在後面步驟。 豆干切丁,大約1.5x1.5cm。 蔥切花,蔥白和蔥綠分開。 大蒜切末。 山奈去皮切末。 川味泡椒切碎。做法可以參考另一篇食譜。https://icook.tw/recipes/332768

  • 醃雞里肌肉1:

準備紹興酒、醬油、蠔油、糖等醃肉調味料,加入切丁的雞里肌肉,抓勻。

    醃雞里肌肉1: 準備紹興酒、醬油、蠔油、糖等醃肉調味料,加入切丁的雞里肌肉,抓勻。

  • 醃雞里肌肉2:

加入1匙植物油,充分抓勻。

醃雞肉丁時抓油,可以讓雞肉炒起來更嫩。

    醃雞里肌肉2: 加入1匙植物油,充分抓勻。 醃雞肉丁時抓油,可以讓雞肉炒起來更嫩。

  • 醃雞里肌肉3:

抓醃好的雞肉丁,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃30分鐘。

    醃雞里肌肉3: 抓醃好的雞肉丁,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃30分鐘。

  • 調味醬汁1:

紹興酒、醬油、蠔油、糖各1匙、50cc水。

    調味醬汁1: 紹興酒、醬油、蠔油、糖各1匙、50cc水。

  • 調味醬汁2:

將調味料和水攪拌均勻備用。

    調味醬汁2: 將調味料和水攪拌均勻備用。

  • 鍋內入油,中火加熱至油熱。

    鍋內入油,中火加熱至油熱。

  • 加入醃好的雞里肌肉丁,快速拌炒。

    加入醃好的雞里肌肉丁,快速拌炒。

  • 炒5分鐘,至雞丁表面變白,大約8分熟。

    炒5分鐘,至雞丁表面變白,大約8分熟。

  • 取出炒好的雞丁備用。

    取出炒好的雞丁備用。

  • 原鍋內再加入油。

    原鍋內再加入油。

  • 加入花椒、蔥白、大蒜、山奈、泡椒,拌炒均勻,炒出香氣。

    加入花椒、蔥白、大蒜、山奈、泡椒,拌炒均勻,炒出香氣。

  • 加入一匙陴縣豆瓣醬,拌炒均勻,炒出紅油。

    加入一匙陴縣豆瓣醬,拌炒均勻,炒出紅油。

  • 加入豆干丁,拌炒均勻。

    加入豆干丁,拌炒均勻。

  • 加入炒過的雞丁,拌炒均勻。

    加入炒過的雞丁,拌炒均勻。

  • 倒入調味醬汁,拌炒均勻。

    倒入調味醬汁,拌炒均勻。

  • 將醬汁煮至收乾。

    將醬汁煮至收乾。

  • 醬汁完全收乾後,即可關火,撒上蔥花,盛起食用。

    醬汁完全收乾後,即可關火,撒上蔥花,盛起食用。

7,324 瀏覽
分享至:
avatar
醺夜煮廚 153 食譜 1,651 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 雞胸肉 山藥排骨湯 芥菜 羊肉爐 藥燉排骨 螞蟻上樹 臭臭鍋 氣炸鍋 酸菜白肉鍋 三杯杏鮑菇 白蘿蔔 蛋糕 吐司 麵疙撘 雞湯 包子 磅蛋糕 鮮奶油 螃蟹 家常菜 松阪豬 早餐 起司鍋 三杯雞 巫婆手指餅乾 萬聖節餅乾 泡菜煎餅 綠花椰菜 薑母鴨 鱸魚湯 地瓜球 四季豆 麻油 電鍋 高麗菜 生菜沙拉 白菜 麻婆豆腐 南瓜饅頭 芋頭 餅乾 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 雞蛋豆腐 娃娃菜 豬肝湯 吻仔魚