涼拌蓮藕
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我夏天滿喜歡的一道涼拌菜，吃起來口感好又開胃，做起也很簡單。因家母覺得吃皮對身體好，因此堅持不削皮，此為沒削皮版。調味主要是醋和糖，我家愛吃辣有放比較多辣椒並另外加辣油。調味時可以邊拌邊試吃，調成自己喜歡的比例。
＊食譜份量都很隨意，請隨自己喜好調整＊
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1備料： 蓮藕切片(泡水)、香菜切碎、薑切末、辣椒切末。 -
2蓮藕切片泡水時，水中可以加點白醋與少許鹽，防止氧化。
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3準備一鍋水，燒開準備川燙蓮藕，水中加點白醋與少許鹽。
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4將蓮藕倒入滾水中，煮約一分鐘。
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5煮熟的蓮藕撈起，倒入冰水(飲用水)冰鎮一下，增加蓮藕的口感。
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6川燙後的蓮藕瀝乾水分，開始調味。 白醋、糖、鹽、柴魚粉、香油、香菜、薑末、辣椒末， 將調料與蓮藕片均勻的拌一拌。
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7愛吃辣再加點辣油。
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8調味好的蓮藕放入冰箱冷藏約一個小時，即可食用。
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