涼拌蓮藕


dodolee
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我夏天滿喜歡的一道涼拌菜,吃起來口感好又開胃,做起也很簡單。因家母覺得吃皮對身體好,因此堅持不削皮,此為沒削皮版。調味主要是醋和糖,我家愛吃辣有放比較多辣椒並另外加辣油。調味時可以邊拌邊試吃,調成自己喜歡的比例。

*食譜份量都很隨意,請隨自己喜好調整*

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
適量
適量
適量
調味料
2大匙
2.5大匙
少許
少許
適量
適量
  • 1
    備料: 蓮藕切片(泡水)、香菜切碎、薑切末、辣椒切末。
  • 2
    蓮藕切片泡水時,水中可以加點白醋與少許鹽,防止氧化。
  • 3
    準備一鍋水,燒開準備川燙蓮藕,水中加點白醋與少許鹽。
  • 4
    將蓮藕倒入滾水中,煮約一分鐘。
  • 5
    煮熟的蓮藕撈起,倒入冰水(飲用水)冰鎮一下,增加蓮藕的口感。
  • 6
    川燙後的蓮藕瀝乾水分,開始調味。 白醋、糖、鹽、柴魚粉、香油、香菜、薑末、辣椒末, 將調料與蓮藕片均勻的拌一拌。
  • 7
    愛吃辣再加點辣油。
  • 8
    調味好的蓮藕放入冰箱冷藏約一個小時,即可食用。
2020/06/21 發表 4,525 瀏覽
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