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dodolee
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涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

描述

我夏天滿喜歡的一道涼拌菜,吃起來口感好又開胃,做起也很簡單。因家母覺得吃皮對身體好,因此堅持不削皮,此為沒削皮版。調味主要是醋和糖,我家愛吃辣有放比較多辣椒並另外加辣油。調味時可以邊拌邊試吃,調成自己喜歡的比例。

*食譜份量都很隨意,請隨自己喜好調整*

197 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:
蓮藕切片(泡水)、香菜切碎、薑切末、辣椒切末。

    備料: 蓮藕切片(泡水)、香菜切碎、切末、辣椒切末。

  • 蓮藕切片泡水時,水中可以加點白醋與少許鹽,防止氧化。

    蓮藕切片泡水時,水中可以加點白醋與少許鹽,防止氧化。

  • 準備一鍋水,燒開準備川燙蓮藕,水中加點白醋與少許鹽。

    準備一鍋水,燒開準備川燙蓮藕,水中加點白醋與少許鹽。

  • 將蓮藕倒入滾水中,煮約一分鐘。

    蓮藕倒入滾水中,煮約一分鐘。

  • 煮熟的蓮藕撈起,倒入冰水(飲用水)冰鎮一下,增加蓮藕的口感。

    煮熟的蓮藕撈起,倒入冰水(飲用水)冰鎮一下,增加蓮藕的口感。

  • 川燙後的蓮藕瀝乾水分,開始調味。
白醋、糖、鹽、柴魚粉、香油、香菜、薑末、辣椒末,
將調料與蓮藕片均勻的拌一拌。

    川燙後的蓮藕瀝乾水分,開始調味。 白醋、糖、鹽、柴魚粉、香油、香菜末、辣椒末, 將調料與蓮藕片均勻的拌一拌。

  • 愛吃辣再加點辣油。

    愛吃辣再加點辣油。

  • 調味好的蓮藕放入冰箱冷藏約一個小時,即可食用。

    調味好的蓮藕放入冰箱冷藏約一個小時,即可食用。

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