奇異果卡士達酥皮塔【兩種酥皮塔做法】


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烤的香酥的酥皮,搭配香濃卡士達,再放上奇異果裝飾,酸甜、香濃、酥脆一次滿足!很適合拿來當下午茶點心哦~
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份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
5 張
1 大匙
2 大匙
1 顆
160 毫升
1/4 小匙
20 克
1~2 顆
1 顆
  • 1
    準備好奇異果卡士達酥皮塔的所有食材
  • 2
    【製作卡士達醬】先將玉米粉跟糖混和均勻
  • 3
    加入蛋黃
  • 4
    混和均勻至濃稠狀
  • 5
    牛奶中放入香草精,加熱至邊緣冒出小泡泡,不用煮滾
  • 6
    分次慢慢倒入蛋黃糊中,一邊攪拌均勻成卡士達液
  • 7
    卡士達液倒回鍋中,開中小火,拿打蛋器持續攪動,避免沾鍋燒焦,液體中的玉米粉會讓卡士達液漸漸凝固,這個過程變化的很快,務必注意鍋中的狀況哦
  • 8
    攪拌至滑順的卡士達醬,即可關火
  • 9
    趁熱加入奶油拌勻,卡士達醬就完成了
  • 10
    將卡士達醬移至碗中,讓保鮮膜貼在卡士達醬上避免因接觸空氣結皮,放入冰箱冷藏
  • 11
    【製作酥皮塔】(烤箱先預熱 180 度) 將酥皮室溫放5分鐘至微軟,切成四等份
  • 12
    利用餅乾模或是刀子,在中心處切下一個圓形或方形(這裡可以看個人想吃多少份量,想吃厚一點酥皮塔的就切三塊,留一塊不要切當底座,這樣一片酥皮可以做一個塔;想吃小一點的酥皮塔就切兩塊,另外兩塊不要切當底做,這樣一片酥皮可以做兩個塔)
  • 13
    在底座上刷上蛋液
  • 14
    再鋪上切好的酥皮,想吃多層一點就重覆刷蛋液再鋪酥皮,最後一層表面也刷上一點蛋液,烤出來顏色比較好看
  • 15
    【酥皮塔懶人法】懶的切洞的話,也可以直接將兩層酥皮刷蛋液疊起來
  • 16
    將擠花袋放入杯子中,放入冰好的卡士達醬
  • 17
    直接將卡士達醬擠在酥皮上,烤好後就不用再擠
  • 18
    將所有酥皮放入預熱好 180 度的烤箱中,烤 15 ~ 20 分鐘
  • 19
    烤好後,將卡士達醬擠入酥皮塔中 (圖為四層酥皮)
  • 20
    再裝飾上奇異果即可完成
  • 21
    好吃的奇異果卡士達酥皮塔就可以上桌囉~
小撇步

食譜常見單位對照
https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

2020/06/20 發表 1,847 瀏覽
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