奇異果卡士達酥皮塔【兩種酥皮塔做法】

Yami's Handmade
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描述

烤的香酥的酥皮,搭配香濃卡士達,再放上奇異果裝飾,酸甜、香濃、酥脆一次滿足!很適合拿來當下午茶點心哦~
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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

5 張
1 大匙
2 大匙
1 顆
160 毫升
1/4 小匙
20 克
1~2 顆
1 顆

步驟

  • 準備好奇異果卡士達酥皮塔的所有食材

    準備好奇異果卡士達酥皮塔的所有食材

  • 【製作卡士達醬】先將玉米粉跟糖混和均勻

    【製作卡士達醬】先將玉米粉跟糖混和均勻

  • 加入蛋黃

    加入蛋黃

  • 混和均勻至濃稠狀

    混和均勻至濃稠狀

  • 牛奶中放入香草精,加熱至邊緣冒出小泡泡,不用煮滾

    牛奶中放入香草精,加熱至邊緣冒出小泡泡,不用煮滾

  • 分次慢慢倒入蛋黃糊中,一邊攪拌均勻成卡士達液

    分次慢慢倒入蛋黃糊中,一邊攪拌均勻成卡士達液

  • 卡士達液倒回鍋中,開中小火,拿打蛋器持續攪動,避免沾鍋燒焦,液體中的玉米粉會讓卡士達液漸漸凝固,這個過程變化的很快,務必注意鍋中的狀況哦

    卡士達液倒回鍋中,開中小火,拿打蛋器持續攪動,避免沾鍋燒焦,液體中的玉米粉會讓卡士達液漸漸凝固,這個過程變化的很快,務必注意鍋中的狀況哦

  • 攪拌至滑順的卡士達醬,即可關火

    攪拌至滑順的卡士達醬,即可關火

  • 趁熱加入奶油拌勻,卡士達醬就完成了

    趁熱加入奶油拌勻,卡士達醬就完成了

  • 將卡士達醬移至碗中,讓保鮮膜貼在卡士達醬上避免因接觸空氣結皮,放入冰箱冷藏

    將卡士達醬移至碗中,讓保鮮膜貼在卡士達醬上避免因接觸空氣結皮,放入冰箱冷藏

  • 【製作酥皮塔】(烤箱先預熱 180 度) 將酥皮室溫放5分鐘至微軟,切成四等份

    【製作酥皮塔】(烤箱先預熱 180 度) 將酥皮室溫放5分鐘至微軟,切成四等份

  • 利用餅乾模或是刀子,在中心處切下一個圓形或方形(這裡可以看個人想吃多少份量,想吃厚一點酥皮塔的就切三塊,留一塊不要切當底座,這樣一片酥皮可以做一個塔;想吃小一點的酥皮塔就切兩塊,另外兩塊不要切當底做,這樣一片酥皮可以做兩個塔)

    利用餅乾模或是刀子,在中心處切下一個圓形或方形(這裡可以看個人想吃多少份量,想吃厚一點酥皮塔的就切三塊,留一塊不要切當底座,這樣一片酥皮可以做一個塔;想吃小一點的酥皮塔就切兩塊,另外兩塊不要切當底做,這樣一片酥皮可以做兩個塔)

  • 在底座上刷上蛋液

    在底座上刷上蛋液

  • 再鋪上切好的酥皮,想吃多層一點就重覆刷蛋液再鋪酥皮,最後一層表面也刷上一點蛋液,烤出來顏色比較好看

    再鋪上切好的酥皮,想吃多層一點就重覆刷蛋液再鋪酥皮,最後一層表面也刷上一點蛋液,烤出來顏色比較好看

  • 【酥皮塔懶人法】懶的切洞的話,也可以直接將兩層酥皮刷蛋液疊起來

    【酥皮塔懶人法】懶的切洞的話,也可以直接將兩層酥皮刷蛋液疊起來

  • 將擠花袋放入杯子中,放入冰好的卡士達醬

    將擠花袋放入杯子中,放入冰好的卡士達醬

  • 直接將卡士達醬擠在酥皮上,烤好後就不用再擠

    直接將卡士達醬擠在酥皮上,烤好後就不用再擠

  • 將所有酥皮放入預熱好 180 度的烤箱中,烤 15 ~ 20 分鐘

    將所有酥皮放入預熱好 180 度的烤箱中,烤 15 ~ 20 分鐘

  • 烤好後,將卡士達醬擠入酥皮塔中 (圖為四層酥皮)

    烤好後,將卡士達醬擠入酥皮塔中 (圖為四層酥皮)

  • 再裝飾上奇異果即可完成

    再裝飾上奇異果即可完成

  • 好吃的奇異果卡士達酥皮塔就可以上桌囉~

    好吃的奇異果卡士達酥皮塔就可以上桌囉~

小撇步

食譜常見單位對照
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