奇異果卡士達酥皮塔【兩種酥皮塔做法】
描述
烤的香酥的酥皮，搭配香濃卡士達，再放上奇異果裝飾，酸甜、香濃、酥脆一次滿足！很適合拿來當下午茶點心哦～
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好奇異果卡士達酥皮塔的所有食材
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【製作卡士達醬】先將玉米粉跟糖混和均勻
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加入蛋黃
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混和均勻至濃稠狀
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牛奶中放入香草精，加熱至邊緣冒出小泡泡，不用煮滾
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分次慢慢倒入蛋黃糊中，一邊攪拌均勻成卡士達液
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卡士達液倒回鍋中，開中小火，拿打蛋器持續攪動，避免沾鍋燒焦，液體中的玉米粉會讓卡士達液漸漸凝固，這個過程變化的很快，務必注意鍋中的狀況哦
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攪拌至滑順的卡士達醬，即可關火
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趁熱加入奶油拌勻，卡士達醬就完成了
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將卡士達醬移至碗中，讓保鮮膜貼在卡士達醬上避免因接觸空氣結皮，放入冰箱冷藏
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【製作酥皮塔】(烤箱先預熱 180 度) 將酥皮室溫放５分鐘至微軟，切成四等份
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利用餅乾模或是刀子，在中心處切下一個圓形或方形（這裡可以看個人想吃多少份量，想吃厚一點酥皮塔的就切三塊，留一塊不要切當底座，這樣一片酥皮可以做一個塔；想吃小一點的酥皮塔就切兩塊，另外兩塊不要切當底做，這樣一片酥皮可以做兩個塔）
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在底座上刷上蛋液
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再鋪上切好的酥皮，想吃多層一點就重覆刷蛋液再鋪酥皮，最後一層表面也刷上一點蛋液，烤出來顏色比較好看
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【酥皮塔懶人法】懶的切洞的話，也可以直接將兩層酥皮刷蛋液疊起來
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將擠花袋放入杯子中，放入冰好的卡士達醬
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直接將卡士達醬擠在酥皮上，烤好後就不用再擠
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將所有酥皮放入預熱好 180 度的烤箱中，烤 15 ~ 20 分鐘
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烤好後，將卡士達醬擠入酥皮塔中 (圖為四層酥皮)
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再裝飾上奇異果即可完成
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好吃的奇異果卡士達酥皮塔就可以上桌囉～
小撇步
