水蜜桃派

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水蜜桃派
整個派餅充滿杏仁粉香氣
加上水蜜桃的甜蜜滋味
配上一杯咖啡
讓一整個假期都幸福起來了~

食材

奶油杏仁餡
發酵奶油 100g
全蛋液+蛋黃1顆 80g
低筋麵粉 40g
杏仁粉 125g
糖粉 60g
蘭姆酒 10g
甜派皮
發酵奶油 70g
糖粉 50g
全蛋 25g
杏仁粉 25g
低筋麵粉 125g
1咪咪
表面裝飾
罐頭水蜜桃 適量
鏡面果膠 適量
  • 1 模具:SN5561活動菊花派盤(200*181*26mm)一個。
  • 2 【製作甜派皮】將軟化的奶油與糖粉稍打發, 加入蛋液拌勻, 加入鹽、過篩的杏仁粉拌勻, 最後加入過篩的麵粉拌勻成團,勿過度攪拌。將做好的派皮用保鮮膜包住,冷藏至少30分鐘備用。
  • 3 【製作奶油杏仁餡】將軟化的奶油與糖粉稍打發,分2-3次加入蛋液拌勻,加入蘭姆酒、過篩的杏仁粉拌勻,最後加入過篩的麵粉拌勻即可,勿過度攪拌。
  • 4 【組合】
  • 5 烤箱預熱190度c。
  • 6 將冷藏好的派皮取出,撒些麵粉,上下各放一張保鮮膜,用捍麵棍桿成比派盤稍大的圓形。
  • 7 桿麵棍撒些麵粉將派皮捲起,如果派皮太濕黏也可在撒些麵粉,再將派皮捲開放在派盤上,稍用手整理按壓派皮,用桿麵棍沿派盤上圍滾一圈,多的派皮就會脫落,用叉子在派皮上叉些小氣孔。
  • 8 將製作完成的奶油杏仁餡,整齊舖在派皮上方,在上方隨意擺上水蜜桃。
  • 9 送入已預熱好190度c的烤箱,烤約50分鐘即可,烤好的派,抹上鏡面果膠,待涼脫膜,完工。
贊助

小撇步

發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/364187604

2015/07/20 發表 5,116 瀏覽

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