水蜜桃派

Name: 水蜜桃派 by Judy 烘焙亂亂玩
Ingredients: [奶油杏仁餡]發酵奶油 100g; [奶油杏仁餡]全蛋液+蛋黃1顆 80g; [奶油杏仁餡]低筋麵粉 40g; [奶油杏仁餡]杏仁粉 125g; [奶油杏仁餡]糖粉 60g; [奶油杏仁餡]蘭姆酒 10g; [甜派皮]發酵奶油 70g; [甜派皮]糖粉 50g; [甜派皮]全蛋 25g; [甜派皮]杏仁粉 25g; [甜派皮]低筋麵粉 125g; [甜派皮]鹽 1咪咪; [表面裝飾]罐頭水蜜桃 適量; [表面裝飾]鏡面果膠 適量

Judy 烘焙亂亂玩

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跟著做

水蜜桃派
整個派餅充滿杏仁粉香氣
加上水蜜桃的甜蜜滋味
配上一杯咖啡
讓一整個假期都幸福起來了~

食材

奶油杏仁餡

100g

80g

40g

125g

60g

10g

甜派皮

70g

50g

25g

25g

125g

1咪咪

表面裝飾

罐頭水蜜桃

適量

鏡面果膠

適量

1
模具：SN5561活動菊花派盤(200*181*26mm)一個。
2
【製作甜派皮】將軟化的奶油與糖粉稍打發, 加入蛋液拌勻, 加入鹽、過篩的杏仁粉拌勻, 最後加入過篩的麵粉拌勻成團，勿過度攪拌。將做好的派皮用保鮮膜包住，冷藏至少30分鐘備用。
3
【製作奶油杏仁餡】將軟化的奶油與糖粉稍打發，分2-3次加入蛋液拌勻，加入蘭姆酒、過篩的杏仁粉拌勻，最後加入過篩的麵粉拌勻即可，勿過度攪拌。
4
【組合】
5
烤箱預熱190度c。
6
將冷藏好的派皮取出，撒些麵粉，上下各放一張保鮮膜，用捍麵棍桿成比派盤稍大的圓形。
7
桿麵棍撒些麵粉將派皮捲起，如果派皮太濕黏也可在撒些麵粉，再將派皮捲開放在派盤上，稍用手整理按壓派皮，用桿麵棍沿派盤上圍滾一圈，多的派皮就會脫落，用叉子在派皮上叉些小氣孔。
8
將製作完成的奶油杏仁餡，整齊舖在派皮上方，在上方隨意擺上水蜜桃。
9
送入已預熱好190度c的烤箱，烤約50分鐘即可，烤好的派，抹上鏡面果膠，待涼脫膜，完工。