芋頭水晶粽(影片)

安木白。Amber
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端午節即將到來,天氣炎熱吃不下肉粽,可以換換口胃,來吃冰涼的芋頭水晶粽。做法簡單,炎熱夏日,冰鎮後吃一級捧~!
‧影片教學~
https://youtu.be/mQWYWqy9bhk
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食材

適量
外皮
200公克
300C.C
20公克
1大匙
內餡
300公克
45公克
1大匙
2小匙
2小匙
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 乾燥粽葉,將粗梗剪掉。

    乾燥粽葉,將粗梗剪掉。

  • 乾燥粽葉,放入滾水中煮10分鐘,撈出來沖冷水,接著將粽葉刷洗乾淨瀝乾。

    乾燥粽葉,放入滾水中煮10分鐘,撈出來沖冷水,接著將粽葉刷洗乾淨瀝乾。

  • 芋頭切塊,放入電鍋內蒸(內鍋加10C.C水,外鍋加1杯水)。
芋頭蒸好後趁熱壓成泥,加入白砂糖、沙拉油芋頭,
接著加入玉米粉水(玉米粉水=2小匙粉+2小匙水調勻)拌勻,加了玉米粉水的芋頭,呈現糊狀,口感會較棉密。

    芋頭切塊,放入電鍋內蒸(內鍋加10C.C水,外鍋加1杯水)。 芋頭蒸好後趁熱壓成泥,加入白砂糖、沙拉油芋頭, 接著加入玉米粉水(玉米粉水=2小匙粉+2小匙水調勻)拌勻,加了玉米粉水的芋頭,呈現糊狀,口感會較棉密。

  • 芋泥搓成球狀備用。

    芋泥搓成球狀備用。

  • 西谷米,加入水300C.C泡20分鐘,西谷米吸飽水份後,加入白砂糖和沙拉油拌勻。

    西谷米,加入水300C.C泡20分鐘,西谷米吸飽水份後,加入白砂糖和沙拉油拌勻。

  • 開始包粽子了~~
圖1→將粽葉二片,頭跟頭,尾跟尾疊好。
圖2→粽葉折成斗型,先放入一些西谷米。
圖3→放入芋頭內餡。
圖4→再放上一些西谷米覆蓋。

    開始包粽子了~~ 圖1→將粽葉二片,頭跟頭,尾跟尾疊好。 圖2→粽葉折成斗型,先放入一些西谷米。 圖3→放入芋頭內餡。 圖4→再放上一些西谷米覆蓋。

  • 綁粽子~
圖1→粽葉蓋好。
圖2→粽葉折好。
圖3→粽子折成三角型。
圖4→粽子放上棉繩開始綁。

    綁粽子~ 圖1→粽葉蓋好。 圖2→粽葉折好。 圖3→粽子折成三角型。 圖4→粽子放上棉繩開始綁。

  • 圖5、6→棉繩繞2圈打一個結。
圖7、8→棉繩短線繞過長線,拉出打結。

    圖5、6→棉繩繞2圈打一個結。 圖7、8→棉繩短線繞過長線,拉出打結。

  • 粽子放入電鍋蒸30分鐘。
蒸好後室溫放涼,放入冰箱冷藏外皮會更Q(但是別冰超過3小時,冰太久外皮會變硬,需要再回蒸變軟,才能吃)。

    粽子放入電鍋蒸30分鐘。 蒸好後室溫放涼,放入冰箱冷藏外皮會更Q(但是別冰超過3小時,冰太久外皮會變硬,需要再回蒸變軟,才能吃)。

  • 芋頭水晶粽,完成了~~^^

    芋頭水晶粽,完成了~~^^

小撇步

內餡,也可以用夏日水果切丁代替哦~~

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