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紅豆紫米冰粽 (簡易作法)

紅豆紫米冰粽 (簡易作法)

描述

炎炎夏日，來顆冰冰涼涼的冰粽，清涼又消暑～ ❄❄❄

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
西谷米作法參考自達人『Carol老師』。
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

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食材

內餡
其他
冰粽

步驟

  • 紅豆紫米洗淨，以1000g冷開水浸泡一夜。(至少五小時)

    紅豆紫米洗淨，以1000g冷開水浸泡一夜。(至少五小時)

  • 浸泡一夜的紅豆，明顯變大。 水分瀝乾，再另外加1500g的水，中小火煮熟，紅豆呈現一壓即爛的狀態，約45～60分鐘。

    浸泡一夜的紅豆，明顯變大。 水分瀝乾，再另外加1500g的水，中小火煮熟，紅豆呈現一壓即爛的狀態，約45～60分鐘。

  • 紅豆煮好，以濾網稍微瀝乾水分，趁熱加入砂糖拌勻，放涼備用。(瀝出的紅豆湯加點糖，很好喝喔！)

    紅豆煮好，以濾網稍微瀝乾水分，趁熱加入砂糖拌勻，放涼備用。(瀝出的紅豆湯加點糖，很好喝喔！)

  • 粽葉洗淨泡水至軟瀝乾。(我泡了3小時)

    粽葉洗淨泡水至軟瀝乾。(我泡了3小時)

  • 西谷米加300g水，浸泡20分鐘，使西谷米脹大。 加入橄欖油+砂糖拌勻。

    西谷米加300g水，浸泡20分鐘，使西谷米脹大。 加入橄欖油+砂糖拌勻。

  • 粽葉摺成漏斗狀，依序填入西谷米→紅豆紫米餡→西谷米，包好整成三角狀，綁好。

    粽葉摺成漏斗狀，依序填入西谷米→紅豆紫米餡→西谷米，包好整成三角狀，綁好。

  • 中大火蒸30分鐘即可。 放涼後冷藏約兩小時食用，口感最佳。冷藏過久會變硬，要再蒸過才會回軟。

    中大火蒸30分鐘即可。 放涼後冷藏約兩小時食用，口感最佳。冷藏過久會變硬，要再蒸過才會回軟。

小撇步

此份量－８小顆。
紅豆紫米餡，冷藏或冷凍保存，做甜點時很實用喔

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