紅豆紫米冰粽 (簡易作法)


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炎炎夏日,來顆冰冰涼涼的冰粽,清涼又消暑~ ❄❄❄

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
西谷米作法參考自達人『Carol老師』。
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

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食材

內餡
2500g
150g
其他
8片
冰粽
200g
300g
1大匙
60g
  • 紅豆紫米洗淨,以1000g冷開水浸泡一夜。(至少五小時)

    紅豆紫米洗淨,以1000g冷開水浸泡一夜。(至少五小時)

  • 浸泡一夜的紅豆,明顯變大。
水分瀝乾,再另外加1500g的水,中小火煮熟,紅豆呈現一壓即爛的狀態,約45~60分鐘。

    浸泡一夜的紅豆,明顯變大。 水分瀝乾,再另外加1500g的水,中小火煮熟,紅豆呈現一壓即爛的狀態,約45~60分鐘。

  • 紅豆煮好,以濾網稍微瀝乾水分,趁熱加入砂糖拌勻,放涼備用。(瀝出的紅豆湯加點糖,很好喝喔!)

    紅豆煮好,以濾網稍微瀝乾水分,趁熱加入砂糖拌勻,放涼備用。(瀝出的紅豆湯加點糖,很好喝喔!)

  • 粽葉洗淨泡水至軟瀝乾。(我泡了3小時)

    粽葉洗淨泡水至軟瀝乾。(我泡了3小時)

  • 西谷米加300g水,浸泡20分鐘,使西谷米脹大。
加入橄欖油+砂糖拌勻。

    西谷米加300g水,浸泡20分鐘,使西谷米脹大。 加入橄欖油+砂糖拌勻。

  • 粽葉摺成漏斗狀,依序填入西谷米→紅豆紫米餡→西谷米,包好整成三角狀,綁好。

    粽葉摺成漏斗狀,依序填入西谷米→紅豆紫米餡→西谷米,包好整成三角狀,綁好。

  • 中大火蒸30分鐘即可。
放涼後冷藏約兩小時食用,口感最佳。冷藏過久會變硬,要再蒸過才會回軟。

    中大火蒸30分鐘即可。 放涼後冷藏約兩小時食用,口感最佳。冷藏過久會變硬,要再蒸過才會回軟。

小撇步

此份量-8小顆。
紅豆紫米餡,冷藏或冷凍保存,做甜點時很實用喔

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