墨西哥牛肉起士餡餅
墨西哥起士餡餅（Quesadilla）是用玉米餅夾著餡料和起士的墨西哥小吃，簡單易做卻又好吃。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
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長豆切小塊，油炒2分鐘將長豆炒熟。
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放入切小塊的茄子炒熟後取出備用。茄子和長豆是取用家中現有的食材，可以換成其他食材，如小番茄、九層塔...等等。
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原鍋再加點油，爆香蒜末。
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放入牛絞肉，炒熟。
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加入炒好的長豆和茄子，一大匙番茄糊、0.5小匙匈牙利紅椒粉，再以鹽和胡椒調味。
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炒到有些收汁就可以取出備用。
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平底鍋乾鍋放入一片玉米餅，開小火。
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半邊的餅皮上放上起士。只要是加熱會融的起士都可以使用，今天的起士是莫札瑞拉起士、chedddar 起士，帕瑪森起士三種混和起士。
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將牛肉餡放在起士上。
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再放上一些起士。
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將餅皮對摺，兩面都煎至微焦就可起鍋。
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方便又好吃。內餡可以多樣，像雞肉絲、豬肉都可以變化應用。
