高麗菜香椿不素水餃（豬）
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自己料理，會有成就感；飽餐一頓，會有滿足感。
第二次自己桿水餃皮兒，很不錯的感覺，雖然手差一點殘廢。第一次桿皮，已是相隔許久的學生時代；那時同學們偷偷借學校實習工廠的桿麵棍，大家一起玩麵粉，一起包水餃，最後再偷偷把桿麵棍放回去。記憶最深刻，我們煮了一鍋豆腐腦水餃，可以想像水餃皮軟軟的，全黏在一起......（天呀！那是犯法的行為）
食材
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1自製香椿醬太久沒有理會它。主廚要清冰箱（不素肉），副主廚提出加香椿的點子，行政主廚就是出張嘴。 -
2高麗菜切細抓醃，讓高麗菜脆感，將菜汁倒掉、醃菜擰乾，擰乾的菜末淋上香油。 不素肉加上調味料攪勻，加入香椿醬與高麗鹽醃菜末，攪拌均勻，最後確定口味。
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3水餃皮在ㄧ旁事先準備。ㄧ張皮重量：9g～10g
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4包餡囉
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5200g粉心粉，約可以製作水餃皮34張左右。
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6漂亮是沒有，吃起來卻很飽滿，自己桿皮就是有個手工味。
小撇步
香椿醬不要怕放多，放多一點很香。整個配方還沒有包完餡料，水餃皮可以嘗試多打一些。在這個配方中，水餃餡料剩下約540g，準備使用包子將剩下的餡料消化完。
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