百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

砂鍋魚頭

砂鍋魚頭

描述

鰱魚頭做砂鍋魚頭最適合了, 再加入大量蔬菜及菇類, 用黑豆瓣醬及沙茶醬提味, 會有意想不到的鮮美湯頭.

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鰱魚頭對切成兩片, 清洗乾淨, 用醬油, 胡椒粉, 米酒先醃.

    鰱魚頭對切成兩片, 清洗乾淨, 用醬油, 胡椒粉, 米酒先醃.

  • 魚頭醃料 : 醬油, 胡椒粉, 米酒適量, 太白粉適量

    魚頭醃料 : 醬油, 胡椒粉, 米酒適量, 太白粉適量

  • 蔬菜配料, 清洗乾淨, 切好適當尺寸備用

    蔬菜配料, 清洗乾淨, 切好適當尺寸備用

  • 豆腐片泡熱水備用

    豆腐片泡熱水備用

  • 起油鍋 , 香菇和辣椒片先炸一下撈起備用, 接著將豆腐片粒乾水分也下去炸至兩面金黃撈起

    起油鍋 , 香菇辣椒片先炸一下撈起備用, 接著將豆腐片粒乾水分也下去炸至兩面金黃撈起

  • 魚頭裹粉

    魚頭裹粉

  • 再提高油溫將魚頭裹粉下去油炸至兩面金黃.

    再提高油溫將魚頭裹粉下去油炸至兩面金黃.

  • 另鍋煮味水 - 放入適量水加入雞粉和味精 (如果沒有熬高湯, 這可當做是高湯)

    另鍋煮味水 - 放入適量水加入雞粉和味精 (如果沒有熬高湯, 這可當做是高湯)

  • 備鍋將蔬菜材料放入, 先調味 – 黑豆瓣醬, 沙茶醬, 胡椒粉加入. 另鍋放適量水, 加入雞粉, 味精, 煮滾後加入蔬菜材料鍋內

    備鍋將蔬菜材料放入, 先調味 – 黑豆瓣醬, 沙茶醬, 胡椒粉加入. 另鍋放適量水, 加入雞粉, 味精, 煮滾後加入蔬菜材料鍋內

  • 再將炸過的魚頭放入, 開中小火蓋鍋煮約1個小時, 最後試味道, 可適當加醬油調味道, 放入蒜苗燜一下即可起鍋.

    再將炸過的魚頭放入, 開中小火蓋鍋煮約1個小時, 最後試味道, 可適當加醬油調味道, 放入苗燜一下即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

3.6 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,114 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 櫛瓜 地瓜 番茄 排骨 四季豆 花椰菜 番茄炒蛋 雞胸肉 義大利麵 馬鈴薯燉肉 湯麵 雞肉 酸辣湯 雞湯 白菜滷 瓜仔肉 杏鮑菇 早餐 台式泡菜 低脂高蛋白 金針菇 南瓜 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 高麗菜飯 茄子 馬鈴薯 炒飯 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 高麗菜 豆腐 竹筍 家常菜 麻婆豆腐 鮭魚 雞蛋豆腐 粽子 香菇雞湯 糖葫蘆 餅乾 三杯雞 菠菜 娃娃菜 糖醋排骨 小黃瓜 炒麵 打拋豬