砂鍋魚頭


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鰱魚頭做砂鍋魚頭最適合了, 再加入大量蔬菜及菇類, 用黑豆瓣醬及沙茶醬提味, 會有意想不到的鮮美湯頭.

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
調味料
2大匙
2大匙
1小匙
1小匙
  • 1
    鰱魚頭對切成兩片, 清洗乾淨, 用醬油, 胡椒粉, 米酒先醃.
  • 2
    魚頭醃料 : 醬油, 胡椒粉, 米酒適量, 太白粉適量
  • 3
    蔬菜配料, 清洗乾淨, 切好適當尺寸備用
  • 4
    豆腐片泡熱水備用
  • 5
    起油鍋 , 香菇和辣椒片先炸一下撈起備用, 接著將豆腐片粒乾水分也下去炸至兩面金黃撈起
  • 6
    魚頭裹粉
  • 7
    再提高油溫將魚頭裹粉下去油炸至兩面金黃.
  • 8
    另鍋煮味水 - 放入適量水加入雞粉和味精 (如果沒有熬高湯, 這可當做是高湯)
  • 9
    備鍋將蔬菜材料放入, 先調味 – 黑豆瓣醬, 沙茶醬, 胡椒粉加入. 另鍋放適量水, 加入雞粉, 味精, 煮滾後加入蔬菜材料鍋內
  • 10
    再將炸過的魚頭放入, 開中小火蓋鍋煮約1個小時, 最後試味道, 可適當加醬油調味道, 放入蒜苗燜一下即可起鍋.
  • 11
    成品盛盤可享用.
2020/06/17 發表 1,687 瀏覽
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