砂鍋魚頭【淬釀節氣食譜】
11月~3月是大白菜的盛產季，充滿水份的特性用來加入鍋物之中，可以將蔬菜的自然甜味融入高湯中，再加上事先煎香的芋頭和魚頭滋味一起加乘，這一鍋就是滋味豐富、營養滿分的最佳冬季暖身料理。
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食材
鰱魚頭
半個
大白菜
中型1顆
乾香菇
6朶 (泡水)
芋頭
中型1顆
魚板
適量
青蒜
2~3根
紅蘿蔔片
適量
淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚
5大匙
白胡椒粉
適量
開水
適量
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1 所有材料 -
2 將魚頭洗淨擦乾，淋上少許米酒略醃10分鐘，沾上少許太白粉。芋頭去皮切塊，放入平底鍋用3大匙油煎至表面焦香取出，原鍋放入魚頭煎香取出。
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3 取砂鍋底部放入大白菜、香菇、青蒜白、魚板、紅蘿蔔、芋頭塊，上頭放上煎過魚頭，加入開水、淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚，開中大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋悶煮15分鐘， 起鍋前灑上青蒜苗與胡椒粉即完成。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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