砂鍋魚頭,只要4個步驟20分鐘就能上菜

真妮4(Jennifer)
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描述

砂鍋具有保溫和加分的視覺效果,把醃魚的醬汁倒入鍋裡一起燒,味道會更濃郁;入口即化的魚肉和蒜頭互相融合的單純鮮味非常好吃;如果沒有砂鍋建議用不沾鍋來燒魚,沒有湯汁加上大火燒,一般鍋子很容易焦底的
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

魚塊的醃料
1大匙(15g)
3大匙(45cc)
2大匙(30g)
2大匙(30cc)
1大匙(15g)

步驟

  • 魚頭可請魚販先剁好塊,清洗後擦乾水份用<魚塊的醃料>抓拌均勻後靜置20~30分鐘使其入味

    魚頭可請魚販先剁好塊,清洗後擦乾水份用<魚塊的醃料>抓拌均勻後靜置20~30分鐘使其入味

  • 鍋裡先放油(用冷油或熱油爆都可以)和蒜頭爆香

    鍋裡先放油(用冷油或熱油爆都可以)和蒜頭爆香

  • 醃好的魚塊鋪在蒜頭上(鋪好就不要攪動)加蓋,轉大火燒約8~10分鐘

    醃好的魚塊鋪在蒜頭上(鋪好就不要攪動)加蓋,轉大火燒約8~10分鐘

  • 掀蓋檢查魚的熟度後放入青蔥和九層塔(張亮放香菜,我覺得九層塔比較香,依個人喜好)後加蓋再燜燒1分鐘,就能上桌了

    掀蓋檢查魚的熟度後放入青蔥和九層塔(張亮放香菜,我覺得九層塔比較香,依個人喜好)後加蓋再燜燒1分鐘,就能上桌了

小撇步

*魚頭在醃漬時的鹹度可以稍重一些
*如果沒有砂鍋建議用不沾鍋來燒魚,一般鍋子很容易焦底的
*煮透悶爛的烤蒜頭就像吃甜地瓜泥一樣入口即化非常好吃
*悶燒中的魚塊不要頻繁去翻動,很容易讓細嫩魚塊破碎,賣相就不好看了
本食譜出自:https://jennifer4.com/fish-recipe/

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