醬燒角椒鑲素肉 (新豬肉料理)
描述
角椒是種神奇的辣椒，比一般辣椒粗許多，顏色似青椒，但有著辣椒般嗆辣，但是辣只在入口的時候，卻又不會殘留在舌頭上。
去籽的角椒，填入Omnipork 新豬肉和板豆腐做成的餡料，再用醬燒入味，鹹香勁辣，熱的配飯吃，放涼當開胃前菜吃，都很過癮。
利用純素的Omnipork 新豬肉製作素食填料，卻吃得到淡淡的肉香，相當值得一試。
- 已參加：節電省能料理大作戰 食譜募集活動
份量
時間
食材
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14根
步驟
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角椒1： 角椒蒂頭的部分切丟棄。
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角椒2： 切掉蒂頭的角椒，可以看到內部有許多籽。 角椒味道滿嗆辣的，處理上要注意，不要辣到眼睛。
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角椒3： 用料理剪刀將角椒籽剪掉。
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角椒4： 剪掉的角椒籽，全部丟棄不用。 去除籽的角椒備用。
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板豆腐1： 取一個蒸架，把板豆腐放在上面。
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板豆腐2： 在板豆腐上方覆蓋一個盤子，再放上重物，靜置至少1小時，把板豆腐水份擠出。
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豪邁的用手攪爛板豆腐，混合所有填料食材。
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填料攪拌均勻後，靜置30分鐘，讓水份吸收。
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取一塑膠袋或擠花袋，裝入一半的填料。
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擠花帶尖頭用剪刀剪開。 開口不要太大，才方便放入角椒裡面填料。
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將擠花袋尖頭塞入角椒最深處，慢慢擠入填料，但不用一次擠滿。 要注意不要把角椒外皮擠破。
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角椒深處擠入填料後，可以用小湯匙或筷子插入，將內部的填料塞緊。
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再繼續慢慢擠入填料，到填滿角椒為止。 填滿餡料的角椒，開口處可以在用工具塞緊。
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塞滿填料的角椒備用。
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準備200cc水、醬油、紹興酒、烏醋、糖等醬燒調味料。
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混合均勻成為醬燒醬汁。
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取一平底鍋，冷鍋加入100cc油，中火加熱至油熱。
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油熱後，先將塞滿填料的角椒，開口朝鍋內煎一下，可以讓食材封緊，比較不會在料理過程中跑出來。
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角椒開口煎過後，平放入鍋內用中火煎。 因為角椒富含水份，煎的時候容易油爆，要注意安全。
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每面煎5~10分鐘，煎至表面呈現脫皮焦黃的狀態。
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兩面都煎至焦黃後，加入調好的醬燒醬汁。
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煮至醬汁沸騰冒泡。
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蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮5分鐘，期間打開鍋蓋，將角椒翻面。
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燜煮後，打開鍋蓋，繼續燒煮至呈現濃稠冒泡，完全收乾，即可關火。 可以趁熱搭配白飯吃，也可以放涼後，冰到冰箱冷藏，當作開胃涼菜小點。
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