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自製薑汁豆花

自製薑汁豆花

描述

用自己煮好的熱豆漿,來做些傳統豆花吧!
做豆花的凝結劑,可以是食用熟石膏粉、鹽滷或市售豆花粉,這次用的是熟石膏粉。
自製豆漿連結:https://icook.tw/recipes/340740

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

薑汁糖水

步驟

  • 煮好的熱豆漿放置降溫到85度左右;且豆漿濃度應為1:8的豆:水比例煮出的。

    煮好的熱豆漿放置降溫到85度左右;且豆漿濃度應為1:8的豆:水比例煮出的。

  • 取一個無油無水的深鍋將凝結劑的材料拌溶拌勻;凝結劑容易沉澱,請記得要沖豆漿前要確實再次拌勻;
攪拌凝結劑的水要用可飲用水喔!

    取一個無油無水的深鍋將凝結劑的材料拌溶拌勻;凝結劑容易沉澱,請記得要沖豆漿前要確實再次拌勻; 攪拌凝結劑的水要用可飲用水喔!

  • 由於豆漿濃度高,所以閒置時表面容易起腐皮,請記得要先撈掉。接著從略高處一口氣將降溫後的豆漿沖入裝有凝結劑的鍋中;

    由於豆漿濃度高,所以閒置時表面容易起腐皮,請記得要先撈掉。接著從略高處一口氣將降溫後的豆漿沖入裝有凝結劑的鍋中;

  • 沖好後蓋上鍋蓋,絕對、絕對、絕對不要移動;靜置20分鐘後,

    沖好後蓋上鍋蓋,絕對、絕對、絕對不要移動;靜置20分鐘後,

  • 豆花凝結成布丁狀,只要撈除表面的泡泡,淋上糖水即可享用。

    豆花凝結成布丁狀,只要撈除表面的泡泡,淋上糖水即可享用。

  • 薑汁糖水,只要用5-6片薑冷水煮滾,加入棕櫚糖或二砂糖再次煮滾即可。

    汁糖水,只要用5-6片冷水煮滾,加入棕櫚糖或二砂糖再次煮滾即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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